1 neve
korianderblad, halvparten kuttes fint og blandes i dressingen (resten spares til salaten).Knekk armene og klørne på sjøkrepsen på forhånd (eller la gjestene gjøre dette selv ved bordet). Del sjøkrepsen den i to fra hode til hale med en stor skarp kniv. Ta ut paven (helt framme i hodet) og fjern evt. andre skall- og harde biter i overkroppen (kjenn etter med en finger), uten å ta ut mye innmat. Fjern også tarmen i halen (hvis synlig).Rett før servering: Varm en jernpanne/grillpanne smurt med litt solsikkeolje. Smør dressingen over halvdelene av sjøkrepsen. Trikset her er å bruke mesteparten av dressingen med koriander på overkroppen, og bare litt over halene. Varm krepsene i pannen til de blir lunkne (ikke mer en et minutt).Servering: Bland sammen resten av korianderen med nudlesalaten. Legg blader av crispisalaten på ene siden av tallerkenen. Løft nudlesalat opp å la laken dryppe av før du legger den over salaten. Legg sjøkrepsen ved siden. Noen båter med limer som pynt.Tips: Skal retten serveres som del av flere retter kan du lage lake og dressing i forkant. Kapp også grønnsaker, men vent med å ha disse i laken for tidlig, da dette ødelegger friskhet, farge og sprøhet. Gjør klar krepsen i forkant, men varm krepsene i panne rett før servering.En god Chablis passer som drikke til denne retten.
Når man har gjester faller ofte fristelsen for å lage noe man aldri har laget før. Gratinerte sjøkreps har også stått på menyen ganske mange ganger -det er nemlig noe av det beste jeg vet
Legg sjøkrepsenmed ryggen opp og skjær den på langs, fra hode og ned til halen, med en skarp kniv. Sjøkreps er dessverre ganske dyrt, men innimellom må man unne seg litt luksus – og da er grillet sjøkreps perfekt
Legg sjøkrepsen på grillen med skallet ned. Bland smøret med de andre ingrediensene. Når man skal grille sjøkreps bør man lage urtesmør som man legger oppå krepsen, og man kan lage mange ulike typer også
Serveres som en hamburger med butterdeig over og under, spinat sjøkreps og currysaus i midten. Del platene med butterdeig i fire like store sirkler bruk gjerne et glass
Dermed har diskusjonen stilnet, inntil denne påsken. For øvrig ingenting å gjøre med at jeg digger bøkene til spionforfatteren John Le Carrè, annet enn at vi begge er tradisjonelle, macho-menn
The post Stekt sjøkrepsmed syltet artiskokk og artiskokk saus appeared first on Gastronomade. Det er vår i luften og deilig sjøkreps fra Fjordfisk på Hvaler gjør den perfekte settingen en deilig vårdag
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.