Når man har slike fine råvarer som hjortefilet bør man helst behandle den med all respekt - så perfekt steking, en god saus, godt tilbehør er viktig - og godt drikke i glasset
Lot det putre noen minutter, kjørte med stavmikser og silte den. Med beundringsverdig velvillighet fra en flott kollega fikk jeg kloa i en flatbiff av hjort som ble tatt opp av fryseren idag
Start med å salte og pepre hjortefileten godt. Det ble derfor en super enkel rett med flatbrød, sølvløk, purre, timian og en skikkelig smakfull tyttebærrøre
Passer til alt og spesielt kjøttretter. 4 personer5-6 poteter6 ss smørSalt og pepper. Vask poteteneSmelt smøretSkjær potetene i tynne skiverLegg potetene lagvis i en ildfast formPensle hvert lag med smør og dryss på med salt og pepperBak i ovnen i ca 30 minutter til de får en gylden overflate 4 personer
På bondens marked får du kjøpt herlig hjortefilet fra Haugen gårdsmat. Se oppskrift på torsk med chorizo for mer detaljer)salt og pepperTil kraften og sausen
Kutt ingrediensene i små biterSurr selleri, eple, løk og sopp i smørTilsett de tørkede urteneStek bacon i en stekepanneBland sammen grønnsaker, bacon og brød, og krydre med salt og pepper
Server gjerne biff Wellington medmadeirasaus, mandelpoteter og dampede asparges. Renskjær sopp og kjør den i multihakker sammen med hvitløk (dette kalles sopp duxelles)
Resultatet blir lekre potetskiver med parmesan og hvitløk, ferdig i porsjoner. Alt du trenger er å finne frem muffinstekebrettet, litt krydder, ost og fløte
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.