Sjøtunge er en flyndrefisk med hvitt og fast kjøtt. Jeg dro av skinnet på oversiden og smakstilsatte den enkelt med olivenolje, salt, pepper, sitron og friske urter
Visstnok serveres det både rødtunge, sandflyndre, ja til og med pangasus som sjøtunge, sies det. Den fantastiske flatfisken med det hvite, faste, lettfordøyelige kjøttet
Bland strøkavring/griljermel med finhakket persille og revet sitronskall. Legg på en hel chilipepper og hele hvitløksfedd og stek sammen med brødsmuler til de er gyllenbrune og sprø
Veldig mange av dei mest vanlege flyndreslaga langs kysten vår er gode matfisker, for eksempel lomre, sandflyndre, skrubbe, smørflyndre (av og til kalla sjøtunge)
Den mest brukte av dem har dypgrønne blader med en karakteristisk duft som kan minne litt om kløver. Thai-basilikum, som har anissmak, er en av de beste ferske te-urten av alle
Ellers god til skalldyr og stekt sjøtunge. Skjønt glemt og glemt, de eldre husker kaninen fra krigens dager, og har derfor motforestillinger mot å bruke kjøttet, de yngre kjenner de søte små dyrene mer som kosedyr, og har derfor problemer med å prøve seg på dette deilige, milde og sunn kjøttet
Sjøtungemed asparges. Så gjenstår bare gleden ved hver morgen og kveld å kunne fylle kurven med denne deilige grønnsaken som ikke bare kan serveres som forrett, tilbehør og hovedrett, men også som en smakfull dessert
Kombinasjonen med fennikel, gorgonzola og urtene til svinekjøttet smaker helt nydelig. Legg skivene mellom to ark plastfolie, og slå på kjøttet med den flate enden av en kjøttklubbe eller med siden på et kjevle til de er noe tynnere
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.