Tilbehør. Andeconfit er andelår som er kokt i andefett i mange timer -og etterstekes i stekeovn. Dette er en enkel utgave av Crispy Duck med andelår tilberedt i trykkoker
Andelår med epler og rosmarin, Skrei med jordskokk, epler og timian, Asiatisk gryte med hval og epler, Skinkestek og stekt kål, med epler og bacon, Laks i folie med poteter og epler, selvsagt den tradisjonelle eplekaken og den kjente, men ikke så mye brukte eplekaken Tarte Tatin ♫♪
Andelår med epler og rosmarin, Skrei med jordskokk, epler og timian, Asiatisk gryte med hval og epler, Skinkestek og stekt kål, med epler og bacon, Laks i folie med poteter og epler, selvsagt den tradisjonelle eplekaken og den kjente, men ikke så mye brukte eplekaken Tarte Tatin ♫♪
så kan tilbehøret også benyttes til annet kjøtt. Bryst av ærfugl og svartand (eller andelår) 4 ss soyasaus2 røde epler1 grønt eple1 boks halve aprikoser50 g bjørnebær og 1 ss balsamico (eller helst 4 ss Sherry)2 ss Yaconsirup (eller honning)1 sitronValgfrie grønnsaker - jeg brukte squash, gulrot og brokkoli2 laurbærblad
Cassoulet er en relativt tung hovedrett, og lett tilbehør passer godt. 2 andelår, evt 1 andebyst (andelår vil passe bedre). 2 andelår, evt 1 andebyst (andelår vil passe bedre)
Tilbehøret, derimot, ble veldig bra. Inspirert fra Maison Mat & Vin (andebryst ble erstattet med andelår, og så lager jeg rotgrønnsakspuréen ørlite grannet annerledes)
Når kjøttet har trukket til seg smaker, skyll andelårene og tørk dem med papir. Så til tilbehøret… Her kan du egentlig bruke mye rart, men jeg valgte å servere en litt syrlig rødløkskompott, hasselbackpoteter og sukkererter til
Du må beregne ett andelår til hver, er det noen storspisere i familien trenger du kansje litt mer. Som tilbehør har jeg brukt røstipoteter, men blomkålmos eller potetmos er også veldig godt