Kutt bort eventuell svor på baconet og kutt opp i små terninger. Bare husk å bruke kjøtt fra en del av dyret som tåler å koke lenge -spør i butikken hvis du er i tvil)
Hadde det ikke vært for ildsjeler som Leiv og Solrunn Bjørge, Gina Oxum, Aslak Snarteland, og alle de andre som nesten har sett det som en livsoppgave å bevare rasen, er det ikke godt å si om vi hadde hatt noen igjen av de litt småvokste koselige dyrene
La småkoke i noen timer, sil av og frys ned. Slintrer og fett blir meiseboller til småfuglene. Jeg anbefaler å bruke vokset papir, ikke avispapir som her, fordi det klistrer seg fort til kjøttet
Rensk og kutt opp alle grønnsakene i mirepoix (små terninger) og brun de i en stekepanne med olje. for lite tilføring av aroma til kjøttet under tilberedning vil også gjøre at kjøttet får en slags "jernsmak" som vi ikke vil ha
Kutt en avocado i terninger sammen med rød chili i små biter (fjern frøene om du ikke liker det superspicy), multer (jeg benyttet multesyltetøy), et par ts limesaft og litt frisk timian
Store biter holder på mer fuktighet og vil bli saftigere enn små biter. Shepherds pie er gjeterens pai, og består normalt av malt fårekjøtt med et lokk av potetmos
Jeg har valgt å bruke ferdigkokte bønner, av typen som kommer i små kartonger fra svenske GoGreen. Kjøttet er valgfritt, for bønnene har mer enn nok protein i seg selv
