Vinen rundt Carcassonne kommer først og fremst fra Corbières og Minervois. Den beste av vinene fra Minervois i Norge, vil jeg hevde er Anne Gros et Jean-Paul Tollot Les Fontanilles 2011 og vel verdt å ofre noen kroner på
2 gåselår. 1 eple. 2 løk. Merian og timian. Salt og pepper. Sett römertopfen til vanning i en halv time. Skrell eplet og løkene og del dem i store biter
