Alternativ til julemat: Aquavitgravet reinsdyrfilet med syltet løk, rosenkål, tyttebærgele og soppkrem Graving av kjøtt har lange tradisjoner her til lands, men de senere år er dette litt avglemt - bortsett fra hos kokker Skogsgourmeten
Salting, toerking etc av fisk og kjoettSalting av kjøttSalting er en gammel metode for å kunne oppbevare kjøtt over lengere tid. Sammen med tørking og røyking var det den eneste muligheten man hadde for å kunne lagre kjøttet over en lengere periode Vestlandet fiske i Kvinnherad
