Andebryst

Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystenemed en spiss skarp kniv…. Legg andebrystene med fettsiden opp i et ildfast form

Denne passer veldig godt til svinekjøtt. Ingredienser (4 pers). 8 sjalottløk skrellet. 3 dl appelsinjuice. 1 ss sukker

Rosastekt andebryst med knasende svor, spennende potetpure, myk fennikel og syrlig appelsinsaus med innslag av salte oliven

Andebryst er fantastisk godt, men det må tilberedes riktig for å bli en suksess. Jeg anbefaler å kjøpe andebryst fra Gårdsand, dette får du kjøpt på Meny

Andebryst med sprø svorav Hjemmekokklauget. Sprøstekt Andebryst med appelsinsaus, potetstappe og kantarell, 4. Det ble servert en 5 -retter hvor hovedretten var andebryst med sprø svor, til stor applaus fra gjestene. 1 Ti 30 minSkjær ruter i fettet på andebrystet for å få mest mulig srø svor. Ingridienser3 Andebryst skjær ruter i fettet og gni inn med salt og pepper2 ss Sukker karamelliseres i en kjele1/2 Sjalottløk finhakkes1 fedd Hvitløk finhakkes1 ss Ingefær frisk og knust, finnes en god ferdigvariant fra Gourmet Garden1 terning Hønsebuljong 800 gram Mandelpotet skrelles og kokes møre i usaltet vann1 ss Trøffelsalt 2 dl Fløte 150 gram Smør ekte300 gram Kantarell rives i passe biter6 Gulrot skjæres i strimler1/2 Sellerirot ca 200 gram, kuttes i små terninger100 gram Purre skjæres i strimlerInstruksjonerKjøtt. Stek andebrystene på 2/3 varme i stekepanne. Før servering stekes andebrystene videre på 160 grader i ovnen. 3 Andebryst