Skjær kjøtt, løk, gulrot og sellerirot i terninger. Finhakk hvitløken. Brun kjøttet i en jerngryte i olivenolje, tilsett løken og la den frese med til den er blank og fin
Lammelåret kan gjerne langtidsstekes, det lbir da så mørt at det nesten smelter i munnen. Lammelåret kan da ligge i ovnen å godgjøre seg mens du bestiger topper og fjell i påskesola
