Bacalao er på norsk en klippfiskrett, ofte tomatbasert med opprinnelse i Portugal. Portugal konsumerer over en tredel av den totale norske klippfiskproduksjonen, og portugiserne spiser i gjennomsnitt sju kilo klippfisk pr år
Erter og bacon er god som tilbehørKos deg med god fiskemiddag. 700 g klippfisk4 sjalottløk i skiver eller finhakket4 fedd hvitløk i skiver eller finhakket4 ss olivenolje600 g røde paprika800 g tomat (uten skall og innmat)800 g fennikel i tynne skiver1/2 finhakket rød chili (uten frø)4 ss kapers3 laurbærblader1 liten bunt finhakket bladpersille1/2 liter fiskekraft2 dl hvitvinsalt og pepper Del fisken opp i porsjonsstykker Legg paprika, tomat og fennikel i en ildfast form. Hell sausen over blandingen i den ildfaste formen, og sett i ovnen i 15-20 minutter på 180 grader Stek bacon for å ha som tilbehør Legg så i fisken i formen, dytt den ned i sausen og grønnsakene. 700 g klippfisk. 1/2 liter fiskekraft
