Roastbeef av kalv med tunfiskdressing på norsk eller vitello tonnato på italiensk. Den sarte smaken av det møre kalvekjøttet sammen med den deilige salte tunfiskmajoensen blir nærmest magisk
1 stykke hel filet av kalvsalt/pepperKrydre fileten med salt og pepper rundt hele, stek i blanding av smør og olje i stekepanna, stek rundt det hele. 8 dl rødvin8 dl kalvefond2 stk banan sjalottløk2 kvister timian el 2 ss tørket1 laubærblad10 stk sorte pepperkornsaltsukker etter smaksmør til steking av løkenBrun løken i smør på høy varme. Tilsett kalvefond og reduser til 4 dl, smak hele tiden for å kjenne når sausen er godest, det kjenner mann. Server fileten med ovnspoteter, kokte asparges og rødvinsaus 1 stykke hel filet av kalvsalt. 8 dl kalvefond
Den består tradisjonelt av kalvekjøtt, spekeskinke og salvie, men siden vi har sett så mye på Kitchen Boss i det siste lagde jeg hans versjon av retten
