Endelig har jeg funnet fram til en favorittoppskrift på and, og det var virkelig på tide. De siste gangene har jeg tilberedt andebrystet sous vide og det har også vært bra, det har blitt mykt som smør
Har av og til laget filet Oscar – da bruker jeg chateaubriand med krepsehaler – muligens etter en kong Oscar som kom til restene av en middag og ble servert det som var igjen på kjøkkenet
Det er mange måter tilberede andebryst på, men min favoritt er helt klart sous vide. Denne retten er søt, faktisk veldig søt, men sødmen passer utrolig godt til det kraftige (og fete) andekjøttet