Sil kraften og la den stå på lav varme. Sett potetene i en smurt ildfast form, pensle de i smør, strø krydder og tørket kavring over og legg revet ost på toppen
Vi har opptil flere jegere i familien, og det drypper litt på oss innimellom. Gni steken inn med salt, pepper og timian, og stek den på høy varme i en stekepanne på alle sider
Tilslutt, når man begynner å bli ferdig med hele saken, så tilsetter du eplejuicen eller sitronsaften til den får den perfekte balanse… eller på godt norsk, til den har en smak du liker
Vi er ganske heldige som har tilgang til så mye viltkjøtt. Legg halvparten av eplebaconet på hver av de to filetene sammen med litt timian og rull de sammen som en kanelbolle
Det er vanskelig på forhånd å se om duebrystet blir mørt eller seigt. Vi fikk våre kornduer fra en tidligere leieboer, men litt forskjell på dem ble det
Rype servert til jul, nyttår, påske eller når som helst er alltid festmat. Opplevelsen av rypemiddagen starter for mange flere uker før rypa er på bordet
