1/4 ts tørrgjær. La deigen heve i 12-20 timer – ikke for varmt og heller ikke for kjølig. Dette brødet som du ser bilde av sto til heving i 15 timer. 15 minutter uten lokk på 215 grader. 1/4 ts tørrgjær. 15 minutter uten lokk på. 215 grader Lykke til
130 g smør. 1/4 ts salt. prikk så litt med en gaffel og forstek paiskallet -ja det heter da paiskall, en 8-10 minutter på 180-200 grader, imens gjøres fyllet klart. Hell så eggeblandingen over fyllet og stek ved 170-180 grader sånn cirka, med eller uten varmluft, en 20-30 minutters tid til paien er helt ferdig. 130 g smør. 1/4 ts salt
Oppskriften vi bruker på jobb er på 4 kg mel, 3 liter vann, 75 gram salt og 1 ts gjær, oppskriften under er tilpasset hjemmebruk og gir to brød som vist på bildene. 1 kg hvetemel. 1/4 ts tørrgjær. 18 gram salt. La deigen stå tildekket i romtemperatur i 16 - 24 timer. Stek på 250 grader i 10 min. Stek så på 180 grader i 20 min. Et knivsådd eller 1/4 ts. Dette skal ikke ta under 1 minutt. Etter 16 - 24 timer heller du deigen ut på arbeidsbenken. Stek først i 10 minutter på 250 grader. Sett så temperaturen ned til 180 grader og stek i ytterlige 20 minutter. 1 ts gjær. 1 kg hvetemel. 1/4 ts tørrgjær. 18 gram salt
