Sviddå og resten av familien får fra tid til annen lyst på noe ordentlig søtt og godt. Det nærmer seg høst og hva passer vel da bedre enn å ta utgangspunkt i plommer
Nå er alt klart og du kan ta ut laksen fra sousvide maskinen og skjære den opp i fine biter, salte fiskebitene litt om det er behov og dandere med alle elementene på tallerken
Utrolig spennende å sette seg mer inn i matlaging på nøyaktige temperaturer og sousvide koking. De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer
Villkveite sousvide med ponzusasu, persillerotpure, rødbeteterninger og syltet gulrotspiral. Har du en sousvide maskin finnes det ingen bedre måte å lage kveite på spør du meg
Back from a few weeks vacation and it’s time to warm up the sousvide again. Warning. This will be a very short entry that will be followed by something special this weekend…
Jeg er ikke alene om å mene at den kulinariske definisjonen på høst for en vestlending er lam. Prinsessen og jeg kom over noen fin fine stykker lammeribbe forleden og disse ville vi ha til middag siden både søskenbarn og storebror var i hus
Der var på tide å utfordre Sviddå med noe nytt. Da jeg fristet med fylte bryster føk bassengtemperaturen kjapt til 60 grader og Sviddå var klar for å ta imot nye gjester til noen varme runder
Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten til mine kjære – kyllingbryst sousvide med byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft
