Pannestekt andebrystmedkaramellisert løk, blansjert asparges, risotto og bjørnebærsaus. Denne retten ble møtt medheiarop og ledet til at måltidet ble inntattIstillhet OG det hele endte med stående applaus
Legg så iandebrystene, dekk bollen medplastfolie og sett tilbakei kjøleskapet. Kjøttet ble perfekt rosa akkurat slik jeg liker det og man kunne sikkertspist det med skje hvis man ville
Kjør dette en god stund medstavmikser eller en blender til den er helt myk og digg. En rask, sunn og enkel hverdagsrett som også går ned hos de minste, mye på grunn av umami og salt fra soyasmøret og den myke digge blomkålpureen
Skreien, legger du i vakuumpose medlitt olje, littsitron, salt og pepper. Dette ble også første test på sousvideskrei, og det ble en fantastiskkobling som skal gjennomføres igjen
Det genialemed denne boken er kombinasjonen av teknikker, kjøkkenkunnskap, med et hav av oppskrifter hvor bare kreativiteten kan sette en stopper for å skape fantastiske retter til de du er glad i
Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten tilmine kjære – kyllingbrystsousvidemed byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft
Villkveitesousvidemed ponzusasu, persillerotpure, rødbeteterninger og syltet gulrotspiral. Villkveiten fungerer bedre enn oppdrettskveite, da sistnevnte er magrere og dermedgir en mer optimal smak
Start med å vakumere kjøttet medlitt salt og pepper, samt noen kvaster krydder. Start nå med sausen. En litenmiddag komponert av det som var igjeni kjøleskapet etter en litt forkortet uke forrige uke
De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer. Utrolig spennende å sette seg mer innimatlaging på nøyaktige temperaturer og sousvidekoking
Gniinnmedlitt salt, pepper og tørket rosmarin. Du begynner med lammebogen. Sviddådirretbokstavelig av glede da jeg i morges kunne avsløre at søndagsmiddagen skulle tilberedesi bassenget
Nå er alt klart og du kan ta ut laksen fra sousvidemaskinen og skjære den opp ifinebiter, salte fiskebitenelitt om det er behov og dandere med alle elementene på tallerken
Okseribbesousvidemed potetstappe, ovnsbakte rotgrønnsaker og squash med en fyldigrødvinssaus. Du vet en sånn hvor disken bugner av fantastiske kjøttstykker og hvor gjengen bak disken jobber meddeling og foredling av det de har
Da er det ferdigtil å legges i vann med en gang. Har du hørt om "Sousvide". Alltid perfekt kjøtt. Tenk så raktisk dette er når du har et kjøttstykke medforskjellig tykkelse (som f
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.