Luqaimat var noe av det hun laget, arabiske smultboller dynket i sirup med sesamfrø. Mine er nok ikke like fine og runde som hennes, men det er min første gang og man kan ikke alltid lykkes den første gangen, selv on det hadde vært ønskeligDet fine med disse bollene er at det ikke er sukker i selve deigen, bollene blir søtet med sirup i etterkant og det er fint for meg for det finnes så mye annet i dag jeg kan bruke, som agavesirup for eksempel
Ordet shawarma er arabisk men antas å komme fra tyrkisk çevirmek, som betyr å spinne. Da jeg for noen år siden på kort varsel bestilte en ukes ferie for å besøke en venn i Tel Aviv hadde jeg ikke forventet meg særlig annet enn en usedvanlig hyggelig uke med masse god mat og tid med min venn
********************************************En slags Biryani krydder, litt egenmikset blanding (En arabisk krydderblanding som er god å bruke i gryteretter og risretter)2 ts malt kardemomme2 ts malt nellik1 ts kanel1 ts cayennepepper1 ts gurkemeie1 ts malt chilli1 ts spisskummin2 ts garam masala2 ts salt1 ts malt pepper1 ts malt ingefær*************************************************Panch Phoran - en krydderblanding som er veldig godt i indiske retter
Unntaket er den arabiske varianten med kikerter, som serveres og er like god både varm og kald. I mine øyne er imidlertid både den tyrkiske og den arabiske varianten bedre
Det finnes mange oppskrifter fra ulike arabiske land. Vanlig baba ganoush er en mos (dip), med litt færre ingredienser, og veldig vanlig del av en meze (buffet av småretter)
Legg den stekte halloumien på et fat og dryss med sumak og finhakket mynte. Varm olje i en panne. Skjær haloumien i skiver og stek den gyllen og sprø i pannen
Oftast gör vi en ”barnvänlig” variant som bara är kryddad med salt, peppar och vitlök, men till en arabisklammstek fick vi lite mer sving på kryddburkarna
Kokes de for lenge blir de porøse og umulige å arbeide med. Rør det hakkede kjøttet med finhakket løk, nypresset hvitløk, rosiner, pinjekjerner som er ristet gylne i en tørr panne, dukkah, malt kanel og frisk finhakket mynte
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.