Bearnaise sauce – sauce made of clarified butter emulsified in egg yolks. Skill plommen fra hviten, varm klarnet smør i vannbad til det har kroppstemperatur
Store Norske Kokeboka, og det var ved en ren tilfeldighet at den plutselig dukket opp igjen. Jeg hadde en formening om at den var så sunn siden den inneholder masse revet gulrot, mandler og rosiner, men når man tilsettertilsvarende mye sukker så vet jeg ikke helt, hehe…
Fiskegrateng er det lenge siden vi har hatt. Det er en av rettene som er så utrolig godt når man får det, og som man lurer på hvorfor man ikke lager oftere
Ha mandler, fersk persille, olivenolje og sitronsaft i en matmølle (hakkefunksjonen til en stavmikser) og kjør sammen i noen sekunder til at du har en litt grov masse
Smuldre alt sammen til en smulete deig med fingrene. Klar til steking. Klar til servering. En av de enkleste desserter man kan lage, men den smaker helt fantastisk
Sett til side. Rør sammen hakkede, lett ristede nøtter, brødrasp, sennep og honning og tilsett litt og litt olje til det ikke er så tørt at det bare "smuler" av det
Min lettvinte metode er med bacon, kanskje til og med ferdig kutta i terning, som eg fresar i gryta, før eg heller på buljong og lapskausgrønsaker, og lar det koke i tjue minutt
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.