Blomkålsuppe med bacon og purre
unleo
unleo

Blomkålsuppe med bacon og purre

  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Til 4 porsjoner
  • 750 g blomkål , i buketter
  • 1 løk , finhakket
  • 9 dl kyllingkraft , kyllingbuljong eller utblandet kyllingfond
  • 2 1/2 dl melk
  • 2 ss crème fraîche eller rømme
  • 1/2 purre , strimlet
  • 150 g bacon , strimlet
  • salt og pepper
  • frisk persille , finhakket
  • brød (tilbehør)

Instruksjoner

    Rens og vask blomkålen og del den opp i jevnstore buketter. Skjær også stilken opp i biter. Hold av noen små buketter (ca. 100 g) som skal benyttes som garnityr.

    Blomkålsuppe med purre og sprøstekt bacon

    Finn frem en gryte og la løken surre i litt nøytral olje, til den er blank og myk. Tilsett kraft, melk, blomkål og mesteparten av purren (spar på det grønneste til garnityr), og la det småkoke til blomkålen er fin og mør. Koketiden vil variere etter størrelsen på blomkålbitene dine, men beregn ca. 15 minutter. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller lignende. Smak til med litt crème fraîche (eller rømme), og kjør den litt til. Gi suppen et lett oppkok – og smak til med salt og pepper.

    Mens blomkålen koker sprøsteker du baconet i en tørr stekepanne. Legg baconet til side. Ha resten av blomkålbukettene i pannen og tilsett om nødvendig litt smør eller olje. La blomkålen frese på middels varme til den tar litt farge og er så vidt mør, men fortsatt har litt “spenst”. Mot slutten av steketiden tilsettes den strimlede purreløken og det sprøstekte baconet. Smak til med litt salt, om nødvendig. (Baconet kan eventuelt erstattes med sprøstekt spekeskinke eller chorizo.)

    Blomkålsuppe med purre og sprøstekt bacon

    Øs opp suppen i suppeskåler og fordel garnityret over. Gi suppen et dryss av finhakket persille, drypp eventuelt over litt av din beste olivenolje – og server umiddelbart, gjerne med godt brød som tilbehør.

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.