Norsk klippfisk er en berømt eksportvare, hvert år skipes det ut utallige tonn med klippfisk av ulik kvalitet og mye av klippfisken havner i fiskedisker i Portugal, Spania og Sør Amerika
Små, møre biter oksefilet av überkvalitet - eller kanskje noen bolinhos de bachalao. Et par dager i hovedstaden etter storbyweekend, og så bar det allerede av gårde til vakre Brasil og Rio de Janeiro
Bolinhos fra mat og fiskeparadiset myken. Det har blitt veldig lite matblogging og selv om det er noe vi liker å gjøre så har det av en eller annen grunn ikke blitt prioritert i det siste
Klippfiskbollane – som portugisarane kallar bolinhos de bacalhau – er den latinske slektningen til plukkfisken, restemiddagen vi hadde dagen etter det store klippfiskmåltidet
Skrell potet og kok mør i usaltet vann. Kok tørrfisken, og finhakk løk og persille. Flak tørrfisken og mos med potet, løk, persille, potetmel, egg, salt og pepper
Bolinhos de Bacalhau formes med to spiseskjeer og friteres i rikelig med godt varm olje. For at bollene skal få riktig konsistens er det viktig at klippfisken rives i lange fibre og at massen blandes forsiktig for hånd, slik at fibrene beholdes
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.