TV2.no

Brune sauser

Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Brun kraft
;1 - 1 1/2; kg kraftbein og avskjær fra storfe ( for eksempel oksehale), kalv, vilt eller lam
1 løk med det gule skallet
1 gulrot
1 skive sellerirot
1/4 purre
3 l vann
5-6 hele pepperkorn
1 laurbærblad
1 ss tørket urtekrydder eller en bukett med friske krydderurter
3 l vann
evt litt rødvin til utkok av pannen
Brun saus med smak av bringebær
2 ss brunt sukker
3 ss bringebæreddik
6 dl innkokt kraft
3 dl rømme/creme fraiche
salt, pepper
Rødvinsaus
2 store eller 3 små sjalottløk
2-3 ss olje ( ikke olivenolje, velg en olje med nøytral smak)
2 fedd hvitløk
3 dl rødvin
1 laurbærblad
1 kvist frisk timian
6 dl godt innkokt kraft
50 g kaldt usaltet smør i terninger
salt, pepper
noen dråper sitronsaft