en kopp med kokosmelk eller fløte og gi suppen et oppkok. Jeg laget denne idag og hadde foccacia brød til med soltørka tomat og ristede gresskarkjerner
Okseribbe sousvidemed potetstappe, ovnsbakte rotgrønnsaker ogsquashmed en fyldig rødvinssaus. Vi hadde gulrøtter, søtpotet, persillerot ogsquash i kjøleskapet
Det jeg likte spesielt godt med denne suppen er at det er lett å bygge den ut med smak av urter, den kan få mer syre, mer styrke, og alle mulige typer kjøtt vil passe til - alt fra knøttsmå kyllingboller til kjøtt fra en oksehale og chorizo for å nevne noe
Serveres med brun saus, kokte poteter, surkål og rørte tyttebær. Ha svinekamen, løk og gulerøtter i steokeposen, sett i et steketermometer og lukk posen
Skar først av bena(skal koke ertesuppemed disse). Så skar jeg svinekammen i skiver, hadde de i en ildfast form, og la et godt lag med sjampingjongstuing mellom skivene
Kjør dette en god stund med stavmikser eller en blender til den er helt myk og digg. En rask, sunn og enkel hverdagsrett som også går ned hos de minste, mye på grunn av umami og salt fra soyasmøret og den myke digge blomkålpureen
Skreien, legger du i vakuumpose med litt olje, litt sitron, salt og pepper. Dette ble også første test på sousvide skrei, og det ble en fantastisk kobling som skal gjennomføres igjen
Stek disse i en panne med alt smører til de blir godt stekt og har fin farge. Indrefilet kan jo være ganske så kjedelige greier egentlig, så man trenger å gjøre noe ekstra med en så dyr råvare
Entrecôte med timianskum, sautert kål, potet dauphin og karamellisert småløk. Tom Victor Gausdals «Kokkelære» var skjult i en av pakkene og dagens rett er inspirert fra hans mesterverk
Hvorfor sender land som Brasil og Argentina så mye indrefileter til Norge. Jo, fordi fett lager smak, og indrefileten er fettfattig, blir den også smaksløs
Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten til mine kjære – kyllingbryst sousvidemed byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft
Skjær opp noen grønnsaker og ha i steikeposen sammen medsvinekammen. Når jevningen (smøret og melet) har blitt brunt, er det bare å spe på med krafta mens du rører godt, ha i fløte og brunost
T-bone sousvidemed ertepure, blancherte gulrøtter, saltbakte tomater og rødvinssaus. Det var disse sammen med noen flotte kamskjell og et godt stykke chorizo pølse fra Mallorca som spilte hovedrollene i dagens søndagsmeny
Jeg har kjøpt med OBH nordica vakuumbokser og de gjorde susen på rekordtid. Jeg anbefaler også sterkt laken i forkant da dette gjør fisken enda mer saftig og fastere i fisken
Start med å vakumere kjøttet med litt salt og pepper, samt noen kvaster krydder. Det ble noen komponenter til slutt, men jeg fikk også brukt opp en del
Utrolig spennende å sette seg mer inn i matlaging på nøyaktige temperaturer ogsousvide koking. De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer
Du begynner medlammebogen. Idag skulle en saftig lammebog av dielam spille hovedrollen og valg av tilbehør falt på en grateng av rotgrønnsaker, pærechutney og akkompagnert av en syndig rødvinssaus
Nedenfor følger en oppskrift og fremgangsmåte på ovnsbakt butternutsquash som kan være utgangspunkt for supper, pureer eller som tilbehør til kjøtt eller fisk slik den er
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.