Egentlig suppedag i dag, men jeg byttet med morgendagen da jeg kom over rødspettefileter i butikken. Serverte dette medremulade, mandelpoteter og enkel salat
Lag en blanding av mel, salt og pepper. Og da er det vel få ting som er mer dansk enn Sprøstekt rødspettemed hjemmelaget remulade, stekte poteter og smørdampet rosenkål
Løft potetene opp av vannet og over i et dørslag, eller aller helst på en rist, (ikke hell alt over, da kan potetchipsen falle fra hverandre) slik at de blir dampet tørre
Og det skal jeg fortsette med. Remulade. Rør sammen alt og smak til med salt og pepper. Og siden noen hadde glemt å kjøpe remulade, bestemte den samme noen seg for å lage remuladen selv
havsalt. Eggeplomme og disjonsennep vispes sammen med en ballongvisp, tilsett så noen dråper med olje mens du pisker det godt sammen, hell tynn stråle med olje mens du fortsetter å vispe hele tiden
Den lokale maten er i all hovedsak hentet fra havet, med en utrolig variasjon av fisk og skalldyr. «Californiahalvøya på Mexicos vestkyst er delvis avskjermet fra resten av Mexico, og har utviklet et helt unikt kjøkken
rødspette fileer. (Barnetallerken - laget med potet/kålrotmos, fiskekake og minigulrøtter i tillegg). Varm persillen i bittelitt vann og smelt smøret sammen med persillen
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.