Rens rekene og sil kokevannet (ikke kastes) Finhakk hvitløk, strimle kaffir-limeblad/limeskall og tilsett i kokevannet, sammen med galngarot, fiskekraft, sitrongress og sjalottløken
Bruk bare kjernen av stilken som ofte har svakt grønn-lilla farge. OK, det er mange thaisupper som er så godt og «tom kha gai» er helt klart en av mine favoritter i det thailandske kjøkkenet og som er heldigvis enkel og lage
Avkjøl kjøtt- og grønnsaksblandingen. Vårruller med and1 andebryst/ eller kylling/ svinekjøtt1 revet gulrot½ finhakket gul løk 1 bok choi eller 4 blad kinakål 2 cm finhakket rød chili 1 ss hakket koriander 1 båt finhakket hvitløk 2 ts fiskesaus 2 ts soyasaus 8-12 blad filodeig (ca 25X25 cm) Slik gjør du. 8-12 blad filodeig
Tomater - bruk gjerne tomater med litt smak, de norske er fryktelig smakløse. For oss som har vært i Thailand er dette i alle fall en rimelig vanlig og ikke minst velsmakende rett
Vi har laget thai, koreansk, indisk,vietnamesisk, kinesisk, koreansk og japansk. TomYam Gai / TomYam Vegetar2 stk kyllingbryst/ 200 g soppSteking av ingredienser4 dl kraft/ferdig utblandetbuljong/ferdig utblandet fond1 stk rødløk3 stk vårløk2 asparges i tynne skiver100 g bambusskudd1 boks vannkastanjer3 ss olje1 stk lime (juicen)1 boks kokosmelk1 ss fiskesaus1 stk chili1 ss fersk ingefær/galangal2 fedd hvitløk1 stk sitrongresstengel¼ plante koriandersoyasaussesamoljesaltpepperSlik gjør duMye damp når suppa er på kokKutt kyllingen i strimler og grønnsakene i litt tynnere strimler og biter. Kok godt opp og la dette småkoke 2-3 min
15-20 scampi eller tiger-reker. 2-4 ss fiskesaus. 8 skiver galangal-rot. 2-3tomater. Hell på vann og la det trekke i ca 15-20 min. Ha i skivet galangal-rot, tomater, skivet sopp, sitrongress kuttet til ca 3 cm lange "pinner" og limeblader og la det hele trekke i 5 minutter. 15-20 scampi eller tiger-reker. 2-4 ss fiskesaus
Fikk lyst på noe spicy til middag i dag, så da ble det thai suppe. I morgen gjenåpner kafeen, så jeg er spent på det konseptet Handwerk, Tom Victor Gausdal er en av eierene
FacebookTwitterTumblrPinterestE-postMerPocketStumbleUponGoogleRedditLinkedInSkriv utLik dette. Tilsett mer og mer saus omtrent hvert minutt eller to til det er tomt
Uansett hva du velger, blir det godt, men husk tomater - alltid. Hvis du liker sterk smak av chili, husk å supplere med både mer sitrongress, kaffirlimebåter og red curry/ - balansen er viktig
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.