Reinsdyr:
Sett ovnen på 55 grader.
Brun flatbiffen i stekepannen på høy temperatur med litt nøytral olje. Ha på salt og pepper og hakket timian. Sett steken i en ildfast form med litt vann i formen i ovnen en i 3-4 timer. Kjøttet vil aldri bli mer enn 55 grader
Pastinakkpure:
Skrell og vask pastinakken før du deler den i grove biter. Når den er kokt mør, siles vanne bort. Sett kjelen tilbake på platen og damp restene av vannet bort. Så tilsette fløte og smør. Knuses med en stavmikser eller bruk en kjøkkenmaskin. Smak til med salt og pepper.
Rørte tyttebær:
Tyttebær, sukker, vaniljepulver røres eller kjøres forsiktig sammen.
Her har jeg brukt en hel flatbiffavreinsdyr, og den var helt nydelig. Når den er ferdigstekt, skal den ut av ovnen, også skal den ligge å hvile seg i ca 10 minutter
Jeg pleier vanligvis å kjøpe ytrefilet av rein (smaker mer enn indrefilet og er akkurat like mør), men denne gangen kom jeg over flatbiff og valgte å teste det
Ytrefileten er mitt favorittstykke på reinsdyr sammen med flatbiffen. Skjær tynne skiver av søtpoteten og legg lagvis i en liten posjonsform men litt salt og pepper mellom hver lag
Reinsdyrstek er sjelden å finne på menykart i India. I urindiske skrifter finnes det historier om reinsdyrjakt og skinnet er blitt brukt som underlag ved meditasjon i fjellområdene
Så smurte jeg pesto på “innsiden” av skivene, og la de sammen igjen, som en sandwich. Flatbiff. Jeg tok flatbiffen, og delte den i to, på langs, så jeg fikk to tynne, flate, skiver
Jeg har ikke veldig mye erfaring med å lage reinsdyr, men det er jo alltid artig å prøve noe nytt. Krydre reinsdyrbiffen med knust hel pepper, knuste einebær og salt
Sil av det meste av buljongvannet og tilsett fløte. Til denne retten er det helt klart best med reinsdyrfilet, men burger varianten var også kjempegodt
800 g ytrefilet av rein, evt elg eller hjort. Smak til sausen med salt og pepper før servering. Jordskokk kan erstattes med pastinakk eller like deler mandelpotet og
Stek biter av kjøttet på stekepannen. Disse skal tilsettes i sausen mot slutten av koketiden. ca 700 g ytrefilet avreinsdyr eller annet vilt. Nydelig godt ca 700 g ytrefilet avreinsdyr
Rester avreinsdyrstek og eller reinsdyrpølse (eller annet kjøtt). Med hjemmelaget kraft på lur er du bare et lite krafttak unna en suppe så full av smak at du sannsynligvis vil slikke bollen ren
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.