*Snitt opp skinke,løk og vårløk og bland dette med kapers og soltørket tomat. Ettersom det er påske så ble oppskriften påske inspirert med masse god appelsinsmak
Ikke rør i panna, og følg med på fargen på fiskekjøttet. Varm opp stekepannen, sammen med rapsolje. Kveite finnes på begge sider av Nord-Atlanteren, også langs hele kysten av Norge
Mens smøret smelter, tørk av kveitefilletenemed kjøkkenpapir og salte de på begge sider. Ha gulrøttene i ei gryte og fyll på med vann til det så vidt dekker, kok opp og la de koke i to minutter
Den var blant annet tilberedt med lardo, mulig det gjorde at fisken ikke ble tørr. Dessuten er det jo stort sett oppdrettskveite i butikkene og den har vel sesong året rundt
Kveite sous vide med bacon, ertestuing, karamellisert gulrotpuré, potetrosetter (fritt etter min kjære kone), ovnsbakte cherry tomater og syrlig hvit champagnesaus (jepp, det var et par desiliter igjen fra fredagens bursdagsfeiring)
Kveite er virkelig en særdeles god fisk, og sammen med sandefjordsmør er den rett og slett perfekt. Frossen fisk tines gjerne i kjøleskapet, og brukes med det samme
Man kan bytte ut kveita med torsk om man vil det, men vi liker kveite best. I dag stod ovnsbakt kveite på menyen, en av mine favorittretter, og det ble fryktelig godt om jeg skal si det selv
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.