Hellstrøms potet og purreløksuppe fra Hellstrøms kjøkken på tv3
camillasmatblogg
camillasmatblogg

Hellstrøms potet og purreløksuppe fra Hellstrøms kjøkken på tv3

  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Suppe
  • 2 store purre
  • 6 store mandelpoteter
  • 1 bunt bladpersille
  • 2 tomater
  • 1 løk
  • 1 fennikel
  • 1 fedd hvitløk
  • 4 grener estragon
  • 1 liten bunt kjørvel
  • 1 liten bunt gressløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 flaske hvitvin
  • 1 dl kremfløte
  • 4 ss brødkrutonger
  • 3 ss solsikkekjerner
  • 100 g hestebønner
  • 100 g parmesan, revet
  • salt
  • 1/2 ts piment d´esplette
  • olivenolje til steking
  • Brødkrutonger
  • 4 skiver brød i terninger
  • olivenolje

Instruksjoner

    Her er oppskriften på Hellstrøms deilige potet- og purreløksuppe.

    Suppe:

    Kutt opp løk i terninger, skrell fennikel med en potetskreller og del i terninger.
    Fres løk og fennikel forsiktig i en varm kjele med olivenolje.
    Rens hvitløk, fjern spiren og ha den hel i kjelen. Tilsett bladpersille.
    Kutt og vask purre, bruk den grønne delen i kraften, den hvite delen koker du med poteter, senere.
    Del tomater i to og tilsett i kjelen.
    Tilsett stilker av frisk estragon og kjørvel i kjelen og hell på vann til det dekker( spar bladene til suppen).
    Kok opp og la det koke i 1-2 timer. Etter en time koking tilsetter du en flaske hvitvin.
    Rens hestebønner ut av belgen. Kok i saltet vann 1 minutt, og legg i isvann. Ta av skinnet på bønnene ved å presse de forsiktig ut. Sett til side.
    Skrell poteter og skjær i biter og skjær den hvite delen på purren i biter.
    Varm olivenolje i en gryte og tilsett 2 deler purre og 1 del poteter, purren først.
    La det frese i gryten til det er blankt og mørt. Sil grønnsakkraften over purre og potetgryten, press grønnsakene gjennom silen og kok suppen videre.
    Tilsett grovhakket kjørvel, estragon, gressløk og 2 ss olivenolje.
    Kjør suppen med en stavmikser og sil suppen.
    Smak til med salt og revet parmesan.
    Fres gresskar kjerner i en varm panne et par minutter.
    Pisk litt krem og tilsett i suppen rett før servering.
    Server suppen i varme suppetallerkener, legg på brødkrutonger, hestebønner og hakket gressløk. Strø over litt piment d´esplette og server.


    Brødkrutonger:

    Skjær brød i terninger og stek i en varm panne med litt olivenolje til de er sprø krutonger.
    Server på toppen av purreløksuppesuppe.

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.