Hellstrøms potet og purreløksuppe fra Hellstrøms kjøkken på tv3
Vurder denne oppskriften!
Din vurdering
Sammenlagt vurdering 00 vurderinger
Ingredienser
Suppe
2 store
purre
6 store
mandelpoteter
1 bunt
bladpersille
2
tomater
1
løk
1
fennikel
1 fedd
hvitløk
4 grener
estragon
1 liten
bunt kjørvel
1 liten
bunt gressløk
2 ss
olivenolje
1 flaske
hvitvin
1 dl
kremfløte
4 ss
brødkrutonger
3 ss
solsikkekjerner
100 g
hestebønner
100 g
parmesan, revet
salt
1/2 ts
piment d´esplette
olivenolje til steking
Brødkrutonger
4 skiver
brød i terninger
olivenolje
Instruksjoner
Her er oppskriften på Hellstrøms deilige potet- og purreløksuppe.
Suppe:
Kutt opp løk i terninger, skrell fennikel med en potetskreller og del i terninger.
Fres løk og fennikel forsiktig i en varm kjele med olivenolje.
Rens hvitløk, fjern spiren og ha den hel i kjelen. Tilsett bladpersille.
Kutt og vask purre, bruk den grønne delen i kraften, den hvite delen koker du med poteter, senere.
Del tomater i to og tilsett i kjelen.
Tilsett stilker av frisk estragon og kjørvel i kjelen og hell på vann til det dekker( spar bladene til suppen).
Kok opp og la det koke i 1-2 timer. Etter en time koking tilsetter du en flaske hvitvin.
Rens hestebønner ut av belgen. Kok i saltet vann 1 minutt, og legg i isvann. Ta av skinnet på bønnene ved å presse de forsiktig ut. Sett til side.
Skrell poteter og skjær i biter og skjær den hvite delen på purren i biter.
Varm olivenolje i en gryte og tilsett 2 deler purre og 1 del poteter, purren først.
La det frese i gryten til det er blankt og mørt. Sil grønnsakkraften over purre og potetgryten, press grønnsakene gjennom silen og kok suppen videre.
Tilsett grovhakket kjørvel, estragon, gressløk og 2 ss olivenolje.
Kjør suppen med en stavmikser og sil suppen.
Smak til med salt og revet parmesan.
Fres gresskar kjerner i en varm panne et par minutter.
Pisk litt krem og tilsett i suppen rett før servering.
Server suppen i varme suppetallerkener, legg på brødkrutonger, hestebønner og hakket gressløk. Strø over litt piment d´esplette og server.
Brødkrutonger:
Skjær brød i terninger og stek i en varm panne med litt olivenolje til de er sprø krutonger.
Server på toppen av purreløksuppesuppe.
Den orginale vichyssoise stammer frafrankrikeog serveres som oftest kald, men jeg velger å servere den varm – i hvert fall nå i den … Fortsett å lese →
kitchenkaos | kaos på kjøkkenet – men morro er det!
Gi purreløk ogpotetbitene litt tid sammen med en klunk olivenolje på middels varme, så skal jeg love deg at smakene veller fram i denne enkle, rimelige og sunne suppen
Dette var første gang jeg laget denne suppen, men den kommer nok til å stå flere ganger på menyen. Skrell poteteneog del dem i terninger, ha de opp i pannen med løken og dekk potetene med vann
Skjær laksen i porsjonsstykker og legg dem på et bakepapir. Skrell og kutt potetene i terninger. #laks #potet #purre #asparges #suppe #hverdagsmat #oppskrift
Kok potetene med skallet på til de begynner å sprekke eller til de er lett å knuse med en gaffel. Og det blir aldri for mye bèarnais så kjør på med biff og bèarnaise saus til
Ovnsbakte poteter er snadder og en god kilde til nødvendige næringsstoffer. Krydre med nykvernet salt og pepper, og dryss gjerne litt revet persille over
Du kan godt bruke din egen oppskrift på hvit saus hvis du vil, det som er viktig her er at sausen skal være litt tynnere enn vanlig “fiskebollesaus” – konsistensen skal være en mellomting mellom melk og hvit saus
så kan du koke potetene litt på forhånd, f. Her på bildet, har jeg fylt med grønnsaks-salat m/rømme. Skjær kryss i toppen av poteten, og klem poteten åpen
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.