Dette er store okser av ypperste klasse. Gjerne i den avslåtte ovnen med åpen dør. Ta av lokket og tilsett rikelig med revet parmesan og en klatt med godt smør, flaksalt og nykvernet pepper
Ytrefileten er mitt favorittstykke på reinsdyr sammen med flatbiffen. Skjær tynne skiver av søtpoteten og legg lagvis i en liten posjonsform men litt salt og pepper mellom hver lag
Helstektytrefiletav svin. Legg ytrefileten på fjøla med en av endene mot deg. Smør på en blanding av ricotta og hakket persille og rull kjøttet sammen til en pølse
Stek biter av kjøttet på stekepannen. Disse skal tilsettes i sausen mot slutten av koketiden. ca 700 g ytrefiletavreinsdyr eller annet vilt. Nydelig godt ca 700 g ytrefiletavreinsdyr
Den kan brukes til biff, men er ikke like mør som indre -og ytrefilet. Brun det godt på alle sider i en varm stekepanne, i en blanding av godt smør og olje
Helstekt laks med purre og sitron er for meg den klassiske måten å tilberede laks på. saft av 1/2 sitron. Ha på saften av ca 1/2 sitron. saft av 1/2 sitron
6-8 poteter delt i båter1 stor squash i skiver7-8 sølvløk1 stor fennikel i biter1/2 sellerirot i staver1 rød paprika i store biter1 gul paprika i store biter4-6 gulerøtter i store biter10-15 svisker4-5 ss olivenolje3 dl eplenektar1 kg benfri svinekamsalt, pepper og estragonRødvinssaus. 1/2 sellerirot i staver
Her kommer oppskrift på tilberedning av kjøttet, hasselbakte poteter og soya-rødvinssaus. Start med å skrelle potetene og skjære skiver av dem (ikke helt igjennom)
andre retter av lam jeg anbefaler er lammekebab i pita – utrolig digg, og her benyttes restene fra lammelår eller lammestek med hasselback- poteter og lammesjy
Noe av det beste jeg vet er å steke alt samtidig i en ildfast form. Kle kyllingen med hvitløksbåter og rosmarin og gni den inn med en deilig marinade av honning, sitron og smør, og stek sammen med hele persillerøtter, poteter, hvitløk og sitron
For i dag har jeg nemlig, for første gang i mitt liv, laget helstekt kylling i min leirgryte. Sett inn i kald ovn, og stek i 200 grader ca 1 time, avhengigav størrelse
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.