Når man har slike fine råvarer som hjortefilet bør man helst behandle den med all respekt - så perfekt steking, en god saus, godt tilbehør er viktig - og godt drikke i glasset
Tilsett smør og smak til med krydder. Stek til termometeret viser 56 grader , da er kjøttet medium stekt som på bildet over. Legg terninger i en kjele med vann og kok til de er møre, ca 20-30 minutter
Start med å salte og pepre hjortefileten godt. Det ble derfor en super enkel rett med flatbrød, sølvløk, purre, timian og en skikkelig smakfull tyttebærrøre
Biff med godt følge. En god rødvinssaus er et must til okse- og lammekjøtt. Gryterett med potetlokk. Noen ganger kan man ty til posevarianten, men unner man seg godt kjøtt bør også sausen stå i stil
Brun hjortefileten godt i smør på alle sider i ei varm stekepanne. For noen uker siden hadde vi middagsbesøk og hovedretten med madeirasaus var aldeles nydelig
Hva med å lage en rødvinssaus som passer spesielt god til lam. Smak til med pepper. Se også innlegget lam med søtpotet og rødvinssaus hvis du er på utkikk etter noe du kan ha til sausen
Matbloggen Cupcakes og Tapas — Inspirerende oppskrifter
Hjortefilet. God viltmiddag med litt ekstra scwung. Start med potetene - de skal være lengst i ovnen. Hell over mye grovt salt (av den typen du strør trappa med til vinteren
Med smaker av hvitløk og rosmarin servert medrødvinssaus er dette en nydelig middag som er perfekt til en spesiell anledning eller bare en kveld man vil lage noe ekstra godt
Server lammeskiver med potetgrateng, asparges, ovnsbakte poteter, confit tomater og rødvinssaus. Legg en ildfast form med valgfri grønnsaker under lammelår
Gni inn lammet med salt og pepper. Ingredienser rødvinssaus. Krydre med litt salt, pepper og rosmarin. Ha grønnsakene has over i den ildfaste formen med kjøttet
Honningglasert lammeskank medrødvinssaus, kantareller, råstekte grønnsaker, selleri- og potetpuré. Kjøttet er så mørt at det kan spises med skje, og sausen jeg kokte skankene i smakte så nydelig at den lille resten som ble til overs faktisk ble forsiktig vakuumpakket og fryst ned
Start medrødvinssausen i god tid for den skal småkoke lenge. Torsk og rødvinssaus hører også sammen. , og skjær dem i små terninger som kokes møre i smør i kjele med lokk
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.