Det viktigste er å følge med på steketermometeret. Hjortefilet. Gni inn fileten med litt salt, ha litt nøytral olje i en stekepanne på sterk varme og brun kjøttet godt på alle sider
Hjortefiletpå ca. rens fileten for sener og hinner og strø på salt og pepper. Når man har slike fine råvarer som hjortefilet bør man helst behandle den med all respekt - så perfekt steking, en god saus, godt tilbehør er viktig - og godt drikke i glasset
Brun hjortefileten godt i smør på alle sider i ei varm stekepanne. Stable potetskivene oppå hverandre og stek ved 200 grader i 45 min til potetene er gjennomstekt og litt gyldne i fargen. Sett i steketermometer og stek til kjøttet har en kjernetemperatur på 60-62 grader
Trening blir som oftest det vi lettest kan kombinere med skravling, og det er rask gange på mølle. Salt venter jeg med til etterpå, slik at de bakes og ikke tørkes
Saltbaking funker ikke på poteter uten skall. Hjortefilet. Stek hjortefileene et minutt på hver side i smør og hvitløk, legg dem over i forma, men la smør og hvitløk bli værende i panna
Tortillaene fikk også noen sekunder på grillen. Jeg valgte å marinere hjortefilet i den tradisjonelle, men smakfulle «Texas Steakhouse» med smak av hvitløk, løk, chili og pepper
I går var jeg på en restaurant i Stavanger som heter «Fish and Cow». Kamskjell og hjortefilet. Vi går rett på oppskriften av dette ville sjødyret og det møre, gode skogsdyret
Formes som små boller og stekes på middels varme i litt olje. Mammadagen i dag. Deretter en liten økt på mølla – 45 min rask gange m/stigning. Del poteter i tykke strimler, fordel på et bakepapir med litt olje, salt, pepper og dill og bak i ovnen på 200 grader i ca 20 min
Helstekt hjortefilet med glaserte rotgrønnsaker, kremet sopp og rødvinssaus med sjokolade. Kvelden var viet til Chefs Gourmet Club og vår selvpålagte utfordring var enkel denne høstkvelden
litt røkt hjortefilet innrullet i en skive glasskål (knutekål). Det var på Brøndums hotel det startet. Selv går vi sjelden på restaurant, vi liker best å stelle vår egen mat, også når vi er på ferie
Spar på muskelen og rognen. (Skjellkraften kan det lages en utmerket saus av til en annen rett hvis du vil spare på denne) Varm oljen og stek kamskjellene raskt på hver side på middels temperatur
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.