160 gr
smør eller margarin, romtemperert 4 1/2 dl vann 1100 gr hvetemel 100 gr Idun Mors hjemmebakte - Fersk gjær for søte deiger 2 ss Idun Mors hjemmebakte - Luftigere bakst 4 ts kardemomme 1 ts salt 2 dl lys sirup 1 pose Idun Mors hjemmebakte Eplefyll
Kanelcrumble:
50 gr hvetemel 50 gr brunt sukker 60 gr smør eller margarin, romtemperert 2 ts kanel
Slik gjør du:
Smelt smøret i en kjele, og hell i vannet slik at væsken blir lunken (30° C). Rør gjæren ut i væsken.
Vei opp de tørre ingrediensene og legg dette i en bolle, tilsett lunken væske og sirup.
Elt på laveste hastighet med eltekrok i 10 minutter til deigen er glatt og smidig.
Legg deigen på et melet bakebord, og form den til en stor bolle. Legg et rent kjøkkenhåndklede over og hev deigen i 30 minutter, eller til den er dobbelt så stor.
Lag kanelcrumble ved å blande alle ingrediensene i en bolle, bland sammen for hånd til smulder. Legg blandingen i kjøleskapet inntil bruk.
Elt deigen lett, og trill ut til ca. 24 boller som legges på stekeplater med bakepapir. Lag en grop midt i med firngrene, og fyll i litt eplefyll. Legg et rent kjøkkenhåndklede over, og etterhev bollene i ca. 20 minutter eller til de er omtrent dobbelt så store.
Pensle bollene med sammenpisket egg og strø på med kanelcrumle. Stek bollene midt i ovnen ved 200° C i ca. 10 - 15 minutter
Avkjøles på rist.
Bland mel, sukker og gjær (her brukte jeg tørrgjær, og derfor blandet jeg det sammen med de andre tørrvarene, men hvis man velger å bruke ferskgjær, så skal det blandes i lunken melk)
Bollene smaker like godt med syltetøy, som med gode oster og salt pålegg. Pensles med egg eller melk. Disse bollene blir lette, og er ikke fullt så søte på smak som den andre bolleoppskriften som finnes her på Humlehagemat
I. d. a. g. f. å. r. v. i. h. u. s. e. t. l. b. n. ,. ø. o. p. H. j. m. k. T. 1. 0. 3. æ. 5. -. 2. S. /. R. E. D. 4. J. –. y. C. 8. G. A. c. w. (. O. ). F. M. +. L. d g. d l
Når man baker med gjær, er temperaturer naturligvis viktig å tenke på. Boller skal være saftige, luftige og fluffy, ved å lage bollene som vist i oppskriften under, vil bollene bli perfekte
Bakte først en liten porsjon pga av jeg ikke trodde det kom til å gå så mye av det i dag + at nakken kranglet med meg og gjorde at jeg ikke var klar for den store bakeseansen
Årsaken til at jeg har begynt å bruke kald væske er at da får du en bedre deig å jobbe med, i tillegg så øker temperaturen på deigen når du bruker kjøkkenmaskin, og du risikerer å drepe gjæren hvis du i tillegg bruker varm væske
Med denne oppskriften blir bollene alltid perfekte, luftige og saftige. Start med varme melken. Da får gjæren virke i sitt eget tempo, og aromaen i deigen blir bedre når den hever lenge
O. p. s. k. r. i. f. t. H. v. e. b. o. l. m. /. n. a. u. Å. å. h. ,. ø. g. d. D. M. y. j. J. ". ♥. 3. -. 4. 2. 0. 5. 1. æ. (. ). 6. B. U. T. S. L. R. c. P. ♦. F. I. G. #. 7. 9. K. r l. d l. k l
Vet ikke hvor mange ganger jeg har stått med steinharde boller fordi hevingen gikk skeis jeg, men det er noen turer i løpet av min "bakekarrière" Men dette er "gulloppskriften" min på hveteboller, som alltid går bra bare man følger riktig fremgangs måte
Dere må prøve denne neste gang det frister med boller. Bakte hveteboller i går, og jeg tror det er den beste (og enkleste) bolleoppskriften jeg har prøvd
Dekk den over med en handduk og la den heve til dobbel størrelse på en rist overarmt vann. (Jeg har den over kjøkkenvasken akkurat nå med kokende vann under omtrent)
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.