Helt på slutten kan du ga ha i litt mel for å jevne sausen, men du behøver ikke. Litt fancy er den selvfølgelig fordi den er kokt i rødvin, men dette er egentlig bare skikkelig deilig fransk husmannskost
Har lenge hatt lyst til å lage coqauvin, nå ble det en anledning, og jeg ble ikke skuffet. Server med kokt potet – drikkevinen bør jo være fransk, jeg satset (etter rådføring med polet) på en Beaujolais som likevel har litt fylde og fruktighet
Kok i bortimot en time til alt er helt mørt, det skal ikke fosskoke bare så vidt boble litt. timianSalt og pepperolivenolje til stekingrødvinDel kyllingen i pene stykker og brun den raskt i olje på stekepannen, de skal ikke være gjennomstekte, bare lett brunet
Hell over vinen (eller buljongen men da blir det ikke coc auvin). Her en oppskrift på Coqauvin, eller hane i vin, som er en klassiker i det franske kjøkken
Orginalt skal også CoqauVin inneholde bacon, men for å gjøre denne litt sunnere er denne fjernet. Coq ua vin er fransk for «Kylling med vin», lettere sagt, en perfekt kombinasjon
Den franske gryteklassikaren coqauvin er resultatet av overskot på cocky haner. Ha deretter i baconet, laurbærbladet, kvitløken og timian og hell opp med rødvin til den nesten dekker kyllingen
Jeg tenkte litt på hva Øyvind Hjelle sa på viltkokkekurset om oppdeling av orrhøne, men er litt usikker på om analogien kan trekkes til kyllingens anatomi
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.