1 ev
revet muskat nøttBland sammen kjøttdeig og medisterdeig, eller bruk bare kjøttdeig. Arbeid saltet godt inn i deigen til den blir seig. Tilsett så krydder og potetmel. Spe med melk eller vann. Speingsvæsken bør ha samme temperatur som deigen (helst kaldt). Spe med litt væske av gangen og arbeid godt inn i deigen før neste speing. (Hvis deigen sprekker, dvs fett legger seg langs bollekanten og på arbeidsredskapen, tilsett 2 ts bakepulver. Det vil hindre farsen i å krympe for mye under varmebehandling og den vil holde seg saftig). Kok opp vann i en stor kasserolle, med plass til hodekålen. Hul ut litt av stilken med en spiss kniv, ev spissen på potetskrelleren. Legg i kålhodet og la det koke i 8-10 min. Skjær bladene løs ved stilken og brekk dem forsiktig av. Legg ev kålhodet i kokende vann igjen, hvis det er vanskelig å få løsnet bladene når du kommer lenger innover. Legg kålbladene tilbake i kasserollen og kok dem noen minutter. Legg dem raskt i kaldt vann, så de blir fort avkjølt og beholder den grønne fargen. Legg bladene på et klede eller en rist slik at vannet renner av. Skjær av den tykke midtstilken så bladene litt tynnere. Legg 1-2 spiseskjeer med kjøttfarse på hver kålblad. Brett kålen rundt fyllet og knyt rundt med bomullsgarn eller fest sammen med en tannstikker. Ha litt salt i kokevannet fra kålen. Legg i kålrulettene og la dem trekke i 15-20 min, til kjøttfarsen er gjennomkokt. (Del en rulett over for å kontrollere). Ta kålrulettene opp og la dem renne godt av seg. Ta av hyssingen. Server med hvit saus, kokte poteter og gulrøtter. Hvit saus: Hell kald melk i en kasserolle. Visp ut mel i den kalde melken. Kok opp under omrøring. La sausen koke 8-10 min. Smak til med smør, salt, pepper og ev revet muskatnøtt. Tips: Enkelte velger å steke kålrulettene så vidt i stekepanne og server med brunsaus eller tomatsaus.
Hvitsaus, også kjent som bechamelsaus, er en av basissausene i det franske kjøkken. Bechamelsaus er også vanlig innen italiensk matlaging, og er en viktig ingrediens i for eksempel lasagne
Pisk krem Vend inn ferdigpisket krem med en slikkepott og sett denne til avkjøling til dagen etter. Snitt vaniljestangen i to og dra ut innholdet med en skje
Smak til med muskatnøtt Smelt smør Rør inn mel. Veldig enkelt, og mye bedre en posesausen1 ss smør2 ss hvetemel4 dl melk1/4 saltSmak til med muskatnøtt Smelt smør Rør inn melRør inn melk, salt og muskat og kok opp til det blir tykk konsistens 1 ss smør
Smak deg til med litt himalayasalt, revet muskatnøtt,og litt hvitløkspulver om du vil. Sausen tykner ganske fort, så spe på med mersoyamelk om du vil ha den tynnere
Torsk dampet i hvitsausmed rotgrønnsaker og poteter. I tidsklemma er det selvfølgelig mulig å jukse med posegrønnsaker av typen lapskausblanding og posesaus, men jeg tror ikke det går noe kjappere
Begynn medkjøttsaus, drisle over tynt lag hvitsaus og lasagneplater. HVITSAUS. Fres mykt i olje og tilsett finhakket hvitløk, squash i terninger og kjøttdeig
-) Sausen må ikke være for tykk, som vaniljesaus, kanskje, så prøv deg frem med melkemengden. Smelt smøret i kjele, rør inn hvetemelet og spe med litt og litt melk mens du rører ekstra godt
Jeg serverte retten med ovnsbakte poteter og noen friske jordbær. Hvitsaus *. Smelt smør i en kjele, rør inn hvetemel og spe med melk, litt og litt om gangen
Ved servering la fisken renne litt av seg, legg på tallerken med søtpotetmos, hvitsaus og poteter. Bildene nedenfor viser middag med selvfisket torsk, servert med kokte grønnsaker og hollandaisesaus
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.