Jeg kan uten unntak, med hånden på hjertet, si at hver gang jeg lager denne kremen så er jeg sikker på at DENNE gangen ble det feil, denne blir helt ødelagt
Smørkremene med marengs er veldig stabile og gode til å smøre opp kaker med. De er mindre søte en frostingene med melis, og har en mer silkeaktig konsistens
6 g eggehvite. 300g sukker. 75g vann. 400g usalted smør. 1. Først så lager sirup av sukker og vann. Bland sukker og vann i en gryte og kok til den når 120 grader
Jeg valgte å fukte hver kakebunn med litt hjemmelaget sirup slik at kaken ikke skulle bli tørr. Siden kaken skulle være pyntet med hvit frosting, lagde jeg en ring med den hvite marengssmørkremen rundt kanten før jeg hadde på fyllet
Derfor måtte jeg inngå et kompromiss med meg selv og forsøke å ikke lage et for komplisert design på kaken og heller prioritere god smak og et enkelt men barnevennlig design UTEN marsipantrekk men med mye farger og ikke minst non-stop og jordbær
Kok opp vann i en kjele som er mindre enn bollen med eggehviter og sukker. Sørg for at det ikke er mye sukker opp langs kanten av bollen, da poenget med å røre over vannbad er at sukkeret skal løse seg opp
Med noelunde fint vær her i Haugesund i dag får vi en liten smak av vår. Kaken jeg serverte i går falt veldig godt i smak og i dag ville jeg lage en kake med tropisk smak
Sett metallbollen over en kjele med kokende vann. Pynt med blåbær og litt revet sitronskall. Pisk marengsen over den varme dampen med elektrisk håndmikser i 3 minutter. Vend så i sitronsaften inn med slikkepott, 1 spiseskje av gangen
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.