Kalvefilét er en delikatesse og bør alltid få følge med godt tilbehør. Denne gangen brukte jeg aromasopp og det passet perfekt, men du kan selvsagt også lage sausen med hvit champinjong eller annen sopp
Smak sausen til med salt og sukker. 1 stykke hel filet av kalvsalt/pepperKrydre fileten med salt og pepper rundt hele, stek i blanding av smør og olje i stekepanna, stek rundt det hele. Server fileten med ovnspoteter, kokte asparges og rødvinsaus 1 stykke hel filet av kalvsalt
Roastbeef av kalv med tunfiskdressing på norsk eller vitello tonnato på italiensk. Den sarte smaken av det møre kalvekjøttet sammen med den deilige salte tunfiskmajoensen blir nærmest magisk
Og her er oppskrift på kalvefiletmed steinsoppulver. Fritert økologisk kylling av litt størrelse blir et deilig måltid når du serverer den med tørket oppbløtt steinsopp
Sardinruller på mørk toast, ananassuppe med saus på rød pepper og sitroncoulis, kalverullade med provencalske urter og potetmos, bruchetta med chevre & marinerte tomater, kalvefilet i fløtesaus med artisjokker,
Kalvefileten ble tilberedt i sous vide, men det går helt fint å lage den i en stekeovn også. Stek så en god stekeskorpe på alle filetens sider, og krydre med salt og pepper
Deretter klassikeren, vitello tonato kalvefiletmed tunfisksaus,nydlige råvarer i harmoni,. Her midt i «vinland» med alt sitt mangfold av flytende godsaker anerkjent over hele verden startet den alså, bevegelsen som ville ta tilbake måltidet, maten og gleden ved å den sammen med andre
Det hele begynte med et stykke flott indrefilet av okse fra Lilletøyen Kolonial. Men denne gangen ville jeg ha en saus med litt mer kraft og fant en jeg ville prøve i Kjøtt og Vin
Vi har prøvd dem med linser, og glasskål som danskene sier. Så er melken silt av, og tilslutt steker vi dem ferdige i jomfruolje med litt salt og pepper fra kvern
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.