Kalvefilét er en delikatesse og bør alltid få følge med godt tilbehør. Denne gangen brukte jeg aromasopp og det passet perfekt, men du kan selvsagt også lage sausen med hvit champinjong eller annen sopp
Smak sausen til med salt og sukker. 1 stykke hel filet av kalvsalt/pepperKrydre fileten med salt og pepper rundt hele, stek i blanding av smør og olje i stekepanna, stek rundt det hele. Server fileten med ovnspoteter, kokte asparges og rødvinsaus 1 stykke hel filet av kalvsalt
Grov sennep søtet med honning. eller en glasskål. Enkel å lage,og så koselig med egenprodusert sennep. En fin liten julegave,eller en skarp liten godsak til deg selv
Vi kaller den bare for limedressing – og dette er en av mine favorittdressinger spesielt nå i grillsesongen – men egentlig året rundt fordi den er en sånn “all around” dressing du vet -som smaker nydelig til kjøtt, fiskeretter og vegetarmat og denne limedressingen bruker jeg alltid på tapasbordet
Roastbeef av kalv med tunfiskdressing på norsk eller vitello tonnato på italiensk. Den sarte smaken av det møre kalvekjøttet sammen med den deilige salte tunfiskmajoensen blir nærmest magisk
Og her er oppskrift på kalvefiletmed steinsoppulver. Fritert økologisk kylling av litt størrelse blir et deilig måltid når du serverer den med tørket oppbløtt steinsopp
Sardinruller på mørk toast, ananassuppe med saus på rød pepper og sitroncoulis, kalverullade med provencalske urter og potetmos, bruchetta med chevre & marinerte tomater, kalvefilet i fløtesaus med artisjokker,
Mine glass ble litt store, du kan med fordel bruke litt smalere glass. Bruk pene drikkeglass eller glasskåler som ikke er så brede, ingrediensene skal legges lagvis
Kalvefileten ble tilberedt i sous vide, men det går helt fint å lage den i en stekeovn også. Stek så en god stekeskorpe på alle filetens sider, og krydre med salt og pepper
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.