Da jeg vokste opp, var kalvestek og kalvefrikassè stort for mange. Kalv er et fantastisk godt kjøtt. Lett å jobbe med, stort sett mørt , og best når det er akkurat gjennomstekt
Endelig er høsten her, med sine fantastiske råvarer som passer perfekt til langstidskoke gryter. Akkurat denne søndagen falt ikke valget på den mest opplagte råvaren
I anledning Oslo sitt 1000-års jubileum hadde "Ressursgruppen-norsk matkultur" i samarbeid med kokken Lars Erik Undertun kreert en Oslo-meny, der råvarene ble valgt fra hovedstadens nære beliggenhet til fjord og fjell
Vask kjøttet. Legg det i kokende, saltet vann. Det skal så vidt dekke kjøttet. Kok opp. Skum. La kjøttet trekke under lokk ved 90 grader til det er mørt
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.