Kamskjell, hjort og sjokolade med mye attåt
Mat hos oss
Mat hos oss
  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • 6 hele kamskjell
  • 4 vårløk 2- 3 biter syltet ingefær
  • 1 ss ingefærlake
  • saften av 1/2 sitron
  • 2 ss sherryeddikk
  • 4 ts usalta smør
  • gressløk
  • grovkvernet pepper
  • 2 ss peanøttolje
  • 4 friske aprikoser
  • 2 ss olivenolje
  • 3 cm chili, finhakket
  • 1 ts sukker
  • ½ ts smør
  • Salt
  •  
  • Sopp
  • Her anbefales en skogsoppblanding. Men hvis det ikke finnes så kan man benytte aromasopp. Stekes med smør og pepper i 5 min
  •  
  • Hjort og saus
  • 500 g hjortefilet
  • Salt
  • Pepper
  • Knust einebær
  • Timian
  • Smør
  • Olje
  • 1 sjalottløk, grovhakket
  • 1 liten gulrot, grovhakket
  • 1 hvitløkfedd, grovhakket
  • 1 ss sherryeddik
  • 1 dl hvitvin
  • 1 dl viltkraft
  • 1 ss hele bringebær
  • 2 ts sukker
  • 40 g usaltet smør i terninger
  • 20 g mørk sjokolade med 70 % kakao, finhakket
  • 150 g lys eller mørk sjokolade med 40% kakaomasse
  • 1 vaniljestang 1 1/4 dl H melk
  • 2 stk eggeplomme
  • 20 g sukker
  • 1 1/2 dl kremfløte
  • Krydderkokte pærer
  • 1 vaniljestang 1 stjerneanis 1 kanelstang
  • 2 dl rødvin
  • 50 g sukker
  • 50 g rosiner
  • 1 ts maisenna utrørt i 1 ss kaldt vann
  • 2 pærer
  • 50 g bringebær
  • 50 g jordbær

Instruksjoner

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.