Hovedgrunnen til at jeg forbinder enchiladasmed helg, er rett og slett at det tar litt tid og forberede, og stort sett liker jeg at hverdagsmiddagene går raskt unna
Kok risnudeler og del de i biter med en saks. Ha hakket persille, bønner og risnudeler i suppen. Min datter Karoline er så flik å lage kjøttfri middag, denne suppen lagde hun, når hun var hjemme på vinterferie
ENCHILADASMED KJØTTDEIG. Her er tortillas fylte og gratinerte med ost og blir en slags formrett. Her er en oppskrift på en enkel og grei taco-rett – enchiladas
Skyll bønner og ha i stekepannen. Server gjerne enchiladasenemed vegansk rømme og guacamole til også. Kutt løk og paprika i biter og ha i en panne med litt olje på middels/høy varme
Stek karbonadedeig med tacokrydder (spisskummen, chili, hvitløk, koriander, salt, pepper, paprikapulver) og legg over sammen med litt salsa og noen osteskiver
Smør en ildfast form lett med litt olje. Skrell og finhakk løk, chili (del på langs og skrap ut frøene dersom du ikke liker det skikkelig sterkt) og hvitløk, og fres det til det blir mykt i en middels varm gryte med olje
Idag er det pytt i panne på menyen toppet med speilegg. Kjøttfri middags tips. Dette smakte nydelig sammen med en deilig spinatpai som tilsammen ble et godt, sunt og mettende måltid
Enchiladasene serveres med Mager Kesam, salsa og quacamoule (og en god salat, om du vil). Jeg elsker lomper, for det er så utrolig mye digg man kan lage sammen med lomper
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.