Herer en enkel oppskrift på kyllingkraft. Ingen kommentarer. Tips en venn Kyllingkraft. Etter jeg begynte og lage babymat ble jeg mye mer bevist på hvor mye salt det er i buljongterninger, og lagerderfor en del kraft selv
Dette er altså andre middagen jeg laget på bakgrunn av kyllingkraften jeg kokte. Så har jeg tilsatt løk, chili, blomkål, kokosmelk og garam masala krydder
Spør du en fransk kokk som er opplært i det klassiske franske kjøkken om hva som er grunnlaget for en god saus, vil han svare deg at god kraft er helt nødvendig - han vil muligens også fortelle deg om demi-glace i panegyriske vendinger - om at det er en redusert kraft, blandet med en sauce espangole, og kokt inn til den blir som sirup
En meget fin teknikk for å bringe frem smaken i grønnsakerer denne med olivenolje og kyllingkraft. En video vil komme med denne teknikken når anledningen byr seg, for det er en teknikk jeg personligbruker veldig mye til mine grønnsaker
Siden jeg lagerkyllingkraft ganske ofte, og ikke alltid hva jeg skal bruke den til, utelater jeg derfor timian og andre aromatiske urter når jeg koker kraft
Dessuten benytter jeg hjemmelaget kyllingkraft. Bacalao erderfor en klassisk umamirik rett med synergisk umami, Det er slett ikke pussig at det er manges livrett på ufyselige vinterdager som vi har nå for tiden
Når fiskesaus brukes sammen med kyllingkraft skapes synergisk umami (synergisk umami er kombinasjon av flereumamisubstanser, fri glutamat, inosinat og/eller adenylat som gjør at du trenger mindre av hver substans for å få veldig god smak) Når jeg har kommet litt lengre i denne bloggen, skal jeg forklare dette nærmere, for da begynner det virkelig å bli magisk å jobbe med umami
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.