Kjør dette en god stund medstavmikser eller en blender til den er helt myk og digg. En rask, sunn og enkel hverdagsrett som også går ned hos de minste, mye på grunn av umami og salt fra soyasmøret og den myke digge blomkålpureen
Kjør deretter alt med en stavvmikser til en er helt mykt og glatt og smak til med salt og sitron. Skreien, legger du i vakuumpose med litt olje, litt sitron, salt og pepper
Ta persille, gressløk og vårløk og kjør i en blender eller stavmikser eller lignende med oljen. Når denne blandingen har blitt gele, så kjører du den glatt medstavmikser eller blender
Spe på med oljen i tynn stråle og ta pauser innimellom hvor du sper på med litt og litt av vannet. Det geniale med denne boken er kombinasjonen av teknikker, kjøkkenkunnskap, med et havav oppskrifter hvor bare kreativiteten kan sette en stopper for å skape fantastiske retter til de du er glad i
Det som er så fint med denne forretten er at du kan gjøre så mye klart på et tidlig tidspunkt slik at det i praksis kun er steking av kamskjell og montering
Sil av sausen når den er klar, tilsett sennep og rett før servering tilsettes smøret. En liten middag komponert av det som var igjen i kjøleskapet etter en litt forkortet uke forrige uke
De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer. Utrolig spennende å sette seg mer inn i matlaging på nøyaktige temperaturer ogsousvide koking
Når den har stått lenge nok, så siler du av kombuen og sitter igjen med væsken du koker litt inn. Resultatet ble en ganske ren og enkel rett, men som smakte av umami og generelt alt som er godt
Krydr bøfferne med salt og peber, og servér dem mens de er varme. Medium-røde. Tilberedningstiden afhænger dels af bøffernes tykkelse, og dels af hvor meget struktur du ønsker, at kødet skal have
Jeg valgte trimme av bena nederst og hele fettlaget øverst og spiste ribba kald i tynne skiver sammen med kålrabistappe, grov sennep og syltet rødbeter ()
SousVide tryller selv skosåler møre, og ytrefilet av svin blir perfekt etter en runde i vannbadet. Plukk av timiankvistene, og stek fileten i en panne med smør, slik at du får en fin stekeskorpe
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.