Av denne oppskriften her blir det to runde landbrød. Pensle med melk eller vann og strø med grov rug. 350 gr fin sammalt rug. 200 gr grov sammalt rug. La maskinen gå med middels hastighet i ca 5 -6 minutter. Dekk til deigen med plast og sett den på et lunt sted for heving i bortimot 1 time. 350 gr fin sammalt rug. 200 gr grov sammalt rug. 6 minutter Dekk til deigen med plast og sett den på et lunt sted for heving i bortimot
Jeg lager imidlertid nesten alltid brødet selv, og jeg har best erfaring med surdeigsbrød. Oppskriften starter med å lage en fordeig (poolish) som man setter dagen før
Bland gjæren med fingervarmt vann Ha i maismel og hvetemel. Gresk Landbrød. 50 g fersk gjær/eller tørr 8 til 9 dl vann 100 g fint mais mel 1 kg siktet hvetemel/eller spelt 1/2 ts salt 2 dl olivenolje
Lisbeth Solheim AS | -ny energi, ny glede, nytt liv
Jeg blandet hvetemel med litt grovt/sammalt mel med vann. Hver dag helte jeg ut halvparten av blandingen ig erstatter med mel og vann i like proposjoner som oppskriften
Jeg bakte dette som et stort rundt landbrød, men det er jo fullt mulig å bruke en brødform også. Her kommer enda et deilig brød, denne gangen med havre som har fått ligge i bløt i noen timer før deigen settes
Bruk godt med mel på benken, ettersom deigen er litt klissete, men dette gjør rundstykkene saftige. Sjekk at rundstykkene er ferdige ved å dunke på et med en finger
Brødet kan smaksettes med urter eller valnøtter. Dekk en bakeplate med bakepapir og la de to brødene heve under et kjøkkenhåndkle til dobbel størrelse / i 40 minutter
Om det ikke blir spist opp med en gang er det også deilig til frokost neste dag. Skjær noen snitt i det ferdighevede brødet, pensle med smør og dryss litt hvetemel over
Å lage brød er ikke alltid like lett, jeg har ofte slitt med å få saftige, holdbare og luftige brød. Faktisk er hvete og rug de eneste kornslagene som inneholder gluten
Strø litt mel over deigen og dekk den med et klede eller plast. Dag 1. 1. Bland alt det tørre i et stort tretrau eller annet kar som passer til formålet
Strø på fint rugmel og snitt på langs for KULT utseende. ) 7 dl vann,1 kg durumhvete, 100 gr sammalt rug, fin, 40 gr havsalt( jeg tar 3 ts ), 20 gr gjær( jeg tar en pk tørrgjær, antagelig ALTFOR mye, rugmel til strøing. Del i tre som formes til kuler og skal hvile på benken med plast og klede i 20-30 min. 100 gr sammalt rug
Altså tilsetter jeg mer væske en det står på pakken medlandbrødmix og dobbelt så mye gjær. Den glutenfrie deigen er noe klissete, men ble mye bedre med gluten erstatningen
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.