1 pepper,
sort og nykvernetVarm stekeovnen til 200 ºC. Vellykket lutefisk skal være lys og sammenhengende, uten for mye lutsmak. Velg lutefisk med god kvalitet. Legg lutefiskskivene med skinnsiden ned i langpanne, dryss med salt, 1 ss pr kg fisk, og la fisken ligge med saltet 30-40 min før langpannen dekkes aluminiumsfolie og settes i stekeovnen. (Saltet skal ikke skylles av) Bak/stek i varm stekeovn 200 ºC på nederste rille i 30-40 min. Tips: Lutefisken avgir så mye væske under trekkingen at det ikke er nødvendig å koke den i vann. Koking i langpanne i stekeovn gir et meget godt resultat. Lutefisk skal serveres rykende varm på varme tallerkener. I gammel norsk tradisjon var smeltet smør med tørr sennep, eventuelt pepper og flatbrød vanlig å servere til lutefisken. Også lefse ble mye brukt til lutefisken. Tradisjonene er mange og gode, vi nevner noen. Den vanligste er hvit saus smakt til med sennep, grønn ertestuing og ribbefett eller sprøstekt bacon. (På vestlandet blir det ofte brukt fett fra pinnekjøtt/fåreribbe). I midtnorge blir det ofte servert sirup eller terninger av geitost til lutefisken. En viktig del av måltidet er nykokte gode poteter, gjerne mandel- eller Ringerikspoteter. Grønn ertestuing til lutefisk Legg ertene i bløt natten over i rikelig med kaldt vann. Hell av bløtevannet. Kok ertene møre i nytt friskt vann. Vannet skal stå 1/4 opp på ertene når de er ferdig kokt. Koketid ca 1 time. Rør inn smør og smak til med salt, pepper og sukker. Hvit saus smakt til med sennep Smelt smør, rør inn hvetemel og spe med varm melk under omrøring. Kok opp og la sausen trekke 6-8 min. Smak til med sennep, salt og pepper.
Jeg husker fra min barndom at min mor kokte lutefisk i vann. *Hvis du skal lage ertestuing fra scratch, må du begynne kvelden før med å legge ertene i kaldt vann*
Derfor kjøpte jeg meg et lite stykke medlutefisk for å få en smak av julen. Jeg har etter hvert lært meg til å like lutefisk, men det var først i voksen alder
Lutefisken serveres med tilbehør som poteter, bacon, ertestuing og flatbrød. Det er tørket torsk eller annen hvit fisk som er bløtet i vann, lutet og tørket med salt
Lutefisk til middag i dag med godt tilbehør,. Legg så lutefiskenmed skinnsiden ned i en langpanne. 5 kg lutefisk. Strø salt på lutefisken og la fisken ligge med salt i 1 time. Bak lutefisken midt i stekeovnen til den er gjennomkokt, ca 40 minutter. 5 kg lutefisk
Lutefisk serveres med de beste potene du kan finne, bacon og erterstuing. En time før fisken skal i ovnen, legger jeg den i ovnskuffen og strør over godt med salt
Jeg vokste opp medLutefisk på lefse og Mjølkegryn til som middag på Juleaften. Mjølkegryn er rett og slett en risengrynsgrøt tilsatt ekstra med melk så du får en litt tykk suppe
Oppskrift på ertestuing finner du her. Lutefisk er en av de få middagene jeg ikke er så vant å lage selv, siden jeg omtrent alltid har fått den servert
Hun fikk av meg oppgave å lage lutefiskmed brunost, lefse og sirup. Mjølkegryn er rett og slett en risengrynsgrøt tilsatt ekstra med melk så du får en litt tykk suppe
Å ta bilder når man også koser seg med mat og er i hyggelig dialog, blir litt for mye. I år som i de siste årene blir vi servert deilig lutefisk fra Værran
Dryss fisken godt med salt for å få fastere fisk. Lutefisk + dampovn = sant. Del fisken i serveringsstykker og legg bitene i en langpanne uten vann med skinnsiden ned
Server med mandelpoteter eller Ringerikspotet. Beregn 700 g lutefisk pr personDen saltes 1 time før steking, bruk 1ss salt pr kg, legg skinnsiden ned i langpanna, ikke skyll av saltet før den stekes. Lag ertepure av 400 g fryste grønne erter, kokes i litt vann med 1 grønnsakbuljong og 1 ss smørMos med stavmikser og tilsett 2 ss ricottaost, saften av 1/2 sitron,og smak til med salt/pepperLag becamelsaus, (hvit saus)3 ss smør smeltes og bland inn 3 ss hvetmel, og spe med melk til passe sausTilsett 3 ss sennep, 1 ts revet muskatnøtt, salt/pepper etter smak 700 g lutefisk pr person
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.