G-betegnelsen, som er den beste italienske klassifiseringen. Da vi vandret rundt i de små slakterbutikkene i Piemonte, kom vi over en glemt råvare i Norge
Men min «busserull-italiensk» så var det tre forretter, pasta, kanin og husets dessert med kaffe. Cascina Brichetto et flott bosted i Piemonte – Slik lager du kanin i barbaresco
Duer eller rapphøns i salmi, var en typisk piemontesisk rett noen årtier tilbake. velg selv, stekes med de fineste råvårer, som gjør smaken deilig i denne piemontesiske retten
Rødvin, Italia - Piemonte. timian og rosmarin -og litt persille hvis du har det. Produkt-klasse. Dekk hele pannen med folie og stek kjøttet ved 80 °C 9-10 timer. Kjernetemperatur på 65-70 grader = rosa /76gr = gjennomstekt. Stekes på 220 ° C i 30 - 40 minutter. 14,0% vol
Italia, Piemonte, Barbera d'Alba. Beregn 250-500 g ribbe per person, det kommer ann på hvor mye tilbehør du serverer til. Stekes i ytterligere 1,5-2 timer for tynnribbe, bruker du familieribbe steker du den i 2. 5-3 timer, avhengig av størrelsen på ribba. Bitene legges med svoren opp, sammen med medisterkaker og pølser i en langpanne, 200 °C varmluft i 20-30 minutter. 200 °C varmluft i 20-30 minutter. Barbera 100%. Temperaturkontrollert gjæring ved 26-28 C i 18-20 dager. Alkohol 13,50%Sukker
Siste munnfull før forretten var crostini med geitost fra Håøya og – nei, ikke de klassiske bruchetta-tomatbitene, men her altså sommerens norske jordbær barinert i basilicum og litt sukker
Med en god rødvin fra Piemonte blir dette en "høydare". 2 ss rapsolje 1 fedd hvitløk, finhakket 1 liten gul løk, finhakket 1/2 rød chili, finhakket, fjern frøene 1 ss finhakket persille 100 g Mascarponeost 2 dl finrevet fersk parmesan 2 dl lett matfløte 1 dl hvitvin Salt og pepperocini (eller pepper) Fersk persille til pynt Fersk sopp, sjampinjong eller kongeøstersopp
Lev - Spis - Nyt - ♪♫•*¨*•. Italia, Piemonte, Colli Tortonesi. Pinseaften i dag -og tradisjonen tro er vi på hytta 1000 m. Den 50-påskedagen. La det ligge på kjøkkenbenken, 1/2 -1 time, gjerne lenger, men da må du legge svinefilten i kjøleskapet. 4) Så "jukser" jeg litt, tilbereder 1 pose "Kantarell- og sjampinjong saus" fra Toro,. Barbera 100%. Alkohol 13,50%Sukker. 4) Så "jukser" jeg litt, tilbereder 1 pose "Kantarell- og sjampinjong saus" fra Toro,
RØDLØK- OG EPLEKOMPOTT. Du trenger 2-4 andebryst, kommer an på størrelsen, beregn 200 g per porsjon. 15 minutter, til de har kjernetemperatur 60-65 °C. 1-2 ss sukker. 2-3 ss frisk timian. Sett opp steketemperaturen til 225°C når andebrystene er ferdig stekt -og stek dem ferdig mens anden hviler. Chapoutier-familien har produsert viner i Rhône-dalen siden 1808. 2-4 andebryst. 1-2 ss sukker. 2-3 ss frisk timian
for eksempel viner fra Sør-Rhône eller Barbera fra Piemonte. Dette er en ganske så tradisjonell meny, med kjente råvarer som man finner på 'nær-butikken'
Italia, Piemonte, Øvrige. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet løsner fra beina, 2-3 timer. Barbera 100%. Tradisjonell vinifikasjonsteknikk, gjæret temperaturkontrollert i ståltanker i 8-10 dager. Alkohol 13,00%Sukker
Siste munnfull før forretten var crostini med geitost fra Håøya og – nei, ikke de klassiske bruchetta-tomatbitene, men her altså sommerens norske jordbær barinert i basilicum og litt sukker
Italia, Piemonte, Øvrige. Kok dem i kokende lettsaltet vann i 2-4 minutter, avhengig av tykkelsen. Barbera 100%. Skånsom pressing, gjæret temperaturkontrollert ved 25-27 °C, maserasjon i 10-12 dager, ståltankmodnet før tapping. Alkohol 13,00%Sukker
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.