Nakkekoteletter ala Hellstrøm
camillasmatblogg
camillasmatblogg

Nakkekoteletter ala Hellstrøm

  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Nakkekoteletter
  • 4 stk nakkekoteletter uten bein
  • 100 g pecorino , revet
  • 100 g parmesan, revet
  • 1 potte salvie
  • svart pepper, kvernet
  • salt
  • 2 ss persille, finhakket
  •  
  • Tomatsaus
  • 1/2 kg tomater, friske eller fra boks
  • 1 løk
  • 6 fedd hvitløk
  • ½ dl olivenolje
  • 1 rød paprika
  • 1/2 ts sukker
  • salt og pepper
  • en anelse kayennepepper
  •  
  • Poteter
  • Poteter i biter
  • 5 blader salvie
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ss Klarnert smør

Instruksjoner

    Her har du en nydelig oppskrift på nakkekoteletter med tomatsaus, som vil gi deg et nytt syn på nakkekoteletten!

    Nakkekoteletter:

    Del nakkekotelettene i to med en skarp kniv, men ikke helt igjennom. Bla den opp som en bok eller til en sommerfugl. Nakkekotelettene må være kalde, sett de gjerne inn i fryseren 20 minutter før du skjærer i dem.
    Legg på blader av frisk salvie og revet ost, og krydre med svart pepper.
    Lukk kotelettene ved å rulle dem sammen til små pølser. Knyt dem sammen med en tynn hyssing, knyt godt sammen 3-4 hyssing på hver kotelett.
    Legg kotelettrullene i en varm jernpanne med litt olivenolje og brun godt på alle kanter. Krydre med salt og pepper. Sett stekepannen til side. Bruk fen videre når du skal steke potetene.
    Legg kotelettrullene i tomatsausen og la det småkoke i cirka 1-2 timer. Ta opp rullene på et fat og fjern hyssingen. Server nakkekotelettene med tomatsaus og gnocchi. Dryss over litt hakket persille rett før servering.


    Tomatsaus:

    Varm olivenolje i en jerngryte og tilsett knuste hvitløksfedd uten spire.
    Skjær løk i tynne strimler og tilsett i gryten. La det frese i et par minutter til løken er gyllen og blank.
    Rens en paprika og skjær i små biter, tilsett paprika og tomater i biter i gryta. La koke på svak varme under lokk i et par timer, jo lenger jo bedre.
    Kjør sausen med stavmikser og sil den. Smak til sausen med salt og pepper og en knivsodd kayennepepper.


    Potetene:
    Stek potetbitene i oljen du brunet kjøttet. I tillegg tilsett salvien, klarnert smør, salt og pepper. Stek til de er gyldne og sprø.

    Severes med gnocchi ( se egen oppskrift) eller stekte poteter.

    Oppskriften er fra Hellstrøms kjøkken på Tv3

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.