Den gangen hadde jeg bestilt og fått levert argentinske villreker. Heldigvis, for hadde jeg ikke kunnet bestille skall- og bløtdyr utenom det vanlige fra ham, hadde jeg gått glipp av deilig sjømat som så og si er umulig å få kjøpt i Norge
Octopus er kanskje den mest anvendelige og spennende blekkspruten som finnes. enten kort koketid, eller lang, alt i mellom gir et ubrukbart, hardt og seigt kjøtt
Med andre ord er vinteren her, og jeg kjenner at jeg er dritlei den allerede. Da er det godt å kunne klinke til med mat fra særdeles sydligere breddegrader… En litt sterk curry med reker og mango, en smak av sommer og sol
Selv er jeg alltid på jakt etter raske og gode retter som lar seg gjennomføre i en hektisk hverdag. Denne nydelige gryten er basert på grønn «currypaste» og kokosmelk
Men ICA måtte jo rømme landet, og de kjedene som er igjen vet ikke hva scampi er. Og den oppgaven fikk bla annet Jonas Bastian Eilertsen, en av deltakerne
Villreker med kamskjell og pesto. Og den er så nær opp til økologisk som det går an å komme. Og. Og Gambero Argentino på italiensk (Pleoticus muelleri)
Her har jeg servert villreker med stekt spicy hjertesalat, nystekt fletteloff og en nydelig saus. Den røde argentiske reken er en kaldtvannsreke og har en søtlig mild smak som kan sammenlignes med grønlandsrekene, som vi spiser mest av i dag
På engelsk heter den curled octopus, og siden den ikke har noe norsk navn kan vi jo kalle den det. De vanligste langs vår kyst er akkar, og Eledone cirrhosa, en åttearmet blekksprut som kan spises, men som trenger veldig lang koketid
I tillegg til sepiablekksprut ogvillrekere selvfølgelig. Sepia er kanskje den beste og enkleste blekkspruten å tilberede, og sammen med villfangete argentinske reker blir dette lille skalldyrmåltidet topp
De er ferdig renset og skjært helt igjennom slik at den er brettet ut, som en sommerfugl. Kjøpte en pakke med rå argentinske villreker, som jeg fant i frysedisken
små porsjonssjøtunger, bak octopus, og til høyre Gambon grande, eller store reker. Octopus er absolutt en av de beste blekksprutene, men også den som trenger mest forarbeid
Eller villreker. Og som derfor ødelegger for et av verdens beste sjødyr, vår egen sjøkreps. Da burde du kanskje lese denne artikkelen om mangroveskogen i Brasil
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.