95 grader
før du har i grønnsaker og koker videre en times tid til
1 kg
oksehale eller margbein
1/2- 1 kg
kjøtt
150 g
svinekjøtt
150 g
gulrot
150 g
løk
1/2 boks
hakkede tomater
4-5
sopp
1 lite
laurbærblad
1-2 fedd
hvitløk
10
pepperkorn
. 4 liter
kaldt friskt vann
12 timer
Ha i grønnsakene og la koke i en time eller to. Hvis du må supplere med vann, ha kokende vann i gryta. kokeprosessen må ikke stoppe opp. Skum hvis det er nødvendig. La kraften avkjøles litt og sil den av gjennom sileklede som er oppvridd i kaldt vann. Sett til avkjøling. Når den er blitt avkjølt, fjernes fettlokket. Hvis du skal benytte kraften med en gang, fjerner du bare fettet med en øse. Hvor mye kraft sitter du igjen med? En tommelfingerregel i europeiske retter er at du skal sitte igjen med like mye kraft som vekten av kjøtt, bein og grønnsaker til sammen. Skal du lage saus, kan den reduseres for ennå mer konsentrert velsmak. En kraft med normalt utbytte, vil nå være mild på smak, og trenger ca. 1% salt for at den gode smaken skal utvikle seg. Det tilsvarer 10 g pr liter væske. (1 ts finkornet salt veier ca. 6g) Asiatisk kraft er mindre konsentrert i smaken. Kraften i asiatiske retter smakes alltid til med umami og salt fra tørket ansjos, fiskesaus, soyasaus, chilipasta, rekepasta, østerssaus eller andre smakstilsetninger og bør derfor være svakere, ellers vil tilsetningsstoffene gi den ferdige retten for mye smak. OM KJØTT TIL KRAFT:Når du koker kraft på margbein, vil margen etter hvert løse seg opp, men sjekk beina og sørg for å ta vare på margen hvis det er noe igjen når du siler kraften.
søndag i advent, eller i en annen anledning, så er disse virkelig å anbefale. Personlig synes jeg de lyse smaker best, men jeg har med oppskrift på begge deler - så kan du velge selv
Avkjøl på rist og pynt med mørk og lys sjokoladeglasur. Lag en mørk og en lys sjokoladeglasur. 4 dl siktet spelt- eller hvetemel. Stekes i vanlig stekeovn 195 grader eller varmluftsovn 175 grader til de er gyldne og gjennomstekte. 4 dl siktet spelt- eller hvetemel. Stekes i vanlig stekeovn 195 grader eller varmluftsovn 175 grader til de er gyldne og gjennomstekte. Ca 15 minutter Avkjøl på rist og pynt med mørk og lys sjokoladeglasur
Ha marengsen over i en sprøytepose eller legg passelige deler med skje på stekebrettet. ) Avkjøl den lenge før du tar den av fra stekepapiret ellers ligger alt det gode fyllet igjen på stekepapiret
Serveres med litt vaniljeyoghurt eller krem . Jeg hadde egentlig ingen planer om å blogge mer i dag, men da skitur ble byttet ut med spontan baking, og resultatet ble sååååå godt kunne jeg ikke la være
Mens denne avkjøles, så pisker du sammen romtemperert smør og melis til en luftig og lys masse. Finn fram kjøkkenmaskina eller miksmasteren og pisk sammen romtemperert smør og sukker
En klassisk lyssjokoladesmørkrem må være noe av det jeg lager aller mest på kjøkkenet mitt. Smør, melis og vaniljesukker blandes til det blir lyst og luftig
Skrell og del gulrot, sellerirot og persillerot i biter. 1 time eller til kjøttet er mørt. Slik gjør du detDel kjøtt i biter og ha i en form med laurbærblad og timian
eller. 2 egg 60 gram lys Atkins sjokolade HER 25 gram smør 2 ss sukrin gold eller honning 1 ss kakao 4 dråper stevia med vanilje HER eller 1/4 ts vaniljepulver HER 1/4 ts salt Slik gjør du
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.