Oppskrifter fra Mitt Kjøkken Ruler – Lammecarré med kantareller, rødbet- og løkkompott
GULL I MUNN
GULL I MUNN
  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 5 1 vurderinger

Ingredienser

  • 2 stk lammecarrè
  • 1 ss klarnet smør (varm opp meierismør og hell av det klare smøret. Kast bunnfallet)
  • 1 ss god olivenolje
  • 2 ss fersk rosmarin, oregano, bladpersille og timian, finhakket
  • 2 ss granskuddsirup ( du kan evt. bruke honning eller druemolasse)
  • 2 fedd fersk hvitløk, knust med baksiden av en kniv, med skall)
  • 1 dl soltørket traktkantarell
  • 2 små biter tørket piggskjellsopp
  • 2 dl varmt vann
  • 1 ss klarnet smør
  • 2 røde skjærgårdsløk (eller sjalottløk) finhakket
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss hvitvin
  • 2,5 dl kremfløte
  • 2 ss hakket bladpersille
  • saften av en kvart sitron
  • 1 kilo rødbeter (av samme størrelse)
  • 1 kilo havsalt
  • 5 ss olivenolje
  • 2 rødløk i skiver
  • 4 ss olivenolje og klarnet smør
  • 2 ss granskuddsirup
  • 2 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper etter smak
  • en liten neve hakkede valnøtter
  • 1 ss hakket bladpersille
  • 8 faste pærer
  • 2 dl eplemost
  • 2 ss Sauterne (søt fransk hvitvin)
  • 1 kanelstang

Instruksjoner

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.