Begynn med å brune kjøttet i en vid gryte/sautepanne
Vend kjøttetskivene i hvetemel tilsatt salt og pepper.
Ta opp kjøttskivene og stek grønnsaker skåret i små terninger
Rør hele tiden
Legg kjøttet over grønnsakene
Tilsett hvitvin eller eplemost og kok opp uten lokk, kok 8-10 min
Tilsett så tomatpure, hermetiske tomater, kraft, krydder og salt
La det være grønnsaker over og under kjøttskivene
Legg lokk på gryten og sett den i stekeovnen ved 175 grader, la den stå å trekke 2-3 timer.
Rør innimellom så ikke grønnsakene fester seg i bunne og øs kraft over kjøttet.
Gremolata
Finhakk perille og hvitløk, rasp skallet av sitroner og bland de sammen.
Strøs over før servering.
Så fordeles buco'ene i gryten. Det kan være nødvendig å røre et par ganger underveis, slik at ingenting setter seg fast på bunnen, men gjør det med vennlig hånd så buco'ene ikke går i stykker
1. Kalveskankene skal være fra den midterste og mest kjøttfulle delen av skanken(okse kan til nød brukes, men prøv å unngå det, den må småputre i 5-6 timer
Kjøttet som brukes i osso bucco er kalveskanker. Ikke bekymre deg for at det blir for lite mat. Dette er en kraftig, tomatbasert gryterett fra Nord-Italia, som jeg har hatt planer om å prøve lenge
Osso Bucco med gremolata, byggotto og surdeigsbrød. Jeg må innrømme at denne oppskriften ble fulgt slavisk fra "Trines Matblogg" og hennes oppskrift på Osso Bocco
Ossobuco er en klassisk italiensk rett laget med skiver av kalvekjøtt/knoker. Ossobuco. – Jeg har valgt å lage den med skiver av lammelåret, forklarer wenche Andersen
Osso bucco er en klassisk italiensk rett der du bruker kalveskank der hullet er fylt med marg. La kjøttet mørne seg i grønnsaksblandingen til kjøttet slipper benet
Matbloggen Cupcakes og Tapas — Inspirerende oppskrifter
Dette er mat som lager seg selv på samme måte som lammeskank og osso bucco. Posted by torill. Tweet. Oksehaler er kanskje det mest smakfulle på oksen, men dette kjøttet har nesten «gått i glemmeboken»
Osso Bucco med gremolata . Posted by Torill Anita. Tweet. Så har vi nesten kommet fram til mars allerede, jeg ønsker våren velkommen av hele mitt hjerte
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.