Mat og vinnett

Osso Buco in bianco

Name: Osso Buco in bianco
Ingredients: 4 personer; 1 kg kalveskank; 2-3 ss hvetemel; 1 stor løk; 3 gullerøtter; 6 ss olivenolje; 2 selleristenger; 3 laurbærblader; 2 dl tørr hvitvin; 1 liter oksekraft; 1 dl appelsinjuice; 4 salvieblader; 2 kvaster rosmarin; 1 appelsin; 1 lime; 300 g ris; 1 stor løk; 5 dl kyllingkraft; 4 ss solsikkeolje; 1/2 flaske hvitvin; 100 g fersk parmesan; 2 ss safran